![]() |
Εναλλακτική συνταγή για αυγολέμονο
Αυγολέμονο σε Κρητικό πιλάφι ή Ιταλικό ριζότο
Ο Κώστας Τσιριγώτης μαγειρεύει εναλλακτικά, αυγολέμονο αμιγώς για ριζότο. Μια καλή λύση για όσους δεν τρώνε μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης!
Υλικά
(6 άτομα)
1 κότα ελευθέρας βοσκής
1 ποτήρι λευκό κρασί
4 κρόκοι αυγών
1 κομμάτι ημίσκληρο τυρί (παρμεζάνα, γραβιέρα, κεφαλοτύρι κτλ)
2 κουτ. αούπας βούτυρο
1 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Για το ζωμό (2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 σκ. σκόρδο, λίγο σέλινο, 2 φύλλα δάφνη, κόκκους πιπέρι)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει, κομμένο σε μερίδες. Μόλις αρχίσει να βράζει ξαφρίζουμε μέχρι ο αφρός να είναι άσπρος και να μην έχει υπολείμματα. Ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα και αφού έχει σχεδόν βράσει (αν είναι ντόπιο θέλει ώρα) ρίχνουμε τα λαχανικά για το ζωμό και αφήνουμε για 30 με 45 λεπτά.
https://www.corfuland.gr/el/diatrofi/diatrofi-kerkyra/enallaktiki-syntagi-gia-aygolemono.html#sigProId6d0da8f710
Σουρώνουμε το ζωμό με ψιλό σουρωτήρι και κρατάμε το κρέας με τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Αν θέλουμε σε ζεστό φούρνο.
Ριζότο
Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθίσουν και προσθέτουμε το ρύζι, τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγο όλα μαζί και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί και με μια κουτάλα προσθέτουμε ζωμό και ανακατεύουμε, μόλις το ρύζι πιεί το ζωμό επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να βράσει το ρύζι (γύρο στα 16 με 18 λεπτά).
https://www.corfuland.gr/el/diatrofi/diatrofi-kerkyra/enallaktiki-syntagi-gia-aygolemono.html#sigProIde4dcec399f
Προσέχουμε πριν προσθέσουμε τα αυγά κ.τ.λ. το ριζότο να είναι χυλωμένο αλλά όχι πηκτό.
Σε ένα μπολ έχουμε τους κρόκους, το χυμό λεμονιού το τυρί και το βούτυρο (εδώ θέλει λίγο προσοχή) και τα προσθέτουμε στο ρύζι, εκτός φωτιάς για να μην ψηθεί το αυγό και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα.
Προσθέτουμε
αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως
με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο
μαϊντανό αν το επιθυμούμε.
Προσθέτουμε
αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο, βάζουμε
λαδολέμονο και το σερβίρουμε ζεστό όπως
το έχουμε στο φούρνο.
Αν
θέλουμε ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και
το προσθέτουμε προς το τέλος μέσα στο
ριζότο.
https://www.corfuland.gr/el/diatrofi/diatrofi-kerkyra/enallaktiki-syntagi-gia-aygolemono.html#sigProId99446586c0
Καλή εναλλακτική λύση για όσους δεν θέλουν να φάνε μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης.
Μαγείρεψε ο Κώστας Τσιριγώτης
Φωτογραφίες και Food Styling: Μάνης Γιώργος
Προβεβλημένες Αγγελίες
- Ζητείται πωλητής/τρια από κατάστημα στο κέντρο 08.02.25
- Ζητείται ηλεκτρολόγος από τα ξενοδοχεία του ομίλου Sani/Ikos 08.02.25
- Ζητείται μάγειρας και βοηθός κρύας κουζίνας από εστιατόριο steak burger house 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό για service 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό από τα Ψαράκια της Γαρίτσας 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό από εταιρεία συντήρησης σκαφών 08.02.25
- Ζητούνται υπάλληλοι γραφείου από την Avance Car Rental 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό από εστιατόριο εντός πόλεως 08.02.25
- Ζητείται δυάρι για ενοικίαση 08.02.25
- Ζητούνται υπάλληλοι γραφείου 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό από τη Diellas 08.02.25
- Ζητείται συντηρητής από την Aqualand Corfu Waterpark 08.02.25
- Ζητούνται οδηγοί από τουριστικό γραφείο 08.02.25
- Ζητείται προσωπικό ασφαλείας/security από τα ξενοδοχεία Ikos Dassia και Ikos Odisia 07.02.25
- Ενοικιάζεται συγκρότημα κατοικιών 07.02.25
- Ζητείται υπάλληλος τιμολόγησης και παραγγελιοληψίας 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από την Destination Touristic Services 07.02.25
- Ζητείται εργάτης αποθήκης από την Mar-Bella Collection 07.02.25
- Zητείται καθαρίστρια από τουριστικά καταλύματα 07.02.25
- Ενοικιάζονται συγκροτήματα διαμερισμάτων 07.02.25
- Ζητούνται καθαρίστριες 07.02.25
- Ζητούνται πωλήτριες από κατάστημα στην παλιά πόλη 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από τα ξενοδοχεία Rizos Resorts 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από την G4S Cash Solutions 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στην Παλαιοκαστρίτσα 07.02.25
- Ζητείται συγκρότημα κατοικιών προς ενοικίαση 07.02.25
- Ζητούνται Rental Sales Agents για το γραφείο της Sixt στο Αεροδρόμιο 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στη Δασιά 07.02.25
- Ζητείται βοηθός σερβιτόρου 07.02.25
- Ζητείται προσωπικό από super market 07.02.25