Τι παίζει Σήμερα

Αιμοδοσίες Ιουλίου 2025

Ώρα έναρξης: 05:00

12ο Seven Festival 2025

Ώρα έναρξης: 05:00
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Όλα για την κολοκύθα από τον Γαστρονόμο!

Όλα για την κολοκύθα από τον Γαστρονόμο!

Το χειμωνιάτικο λαχανικό, με την υπόγλυκη και κάπως ουδέτερη γεύση μπορεί να ταιριάξει με λογιών λογιών υλικά με αποτέλεσμα δεκάδες νόστιμα φαγητά. Από σούπες και πουρέδες μέχρι λαδερά και πίτες και από ριζότο μέχρι μαγειρευτά με κρέατα, κόκκινα και λευκά.

Μαθαίνουμε όλα αυτά τα αξιοπερίεργα, μαζί με συμβουλές γα την επιλογή και διατήρησή της αλλά και δεκάδες μυστικά και βέβαια πεντανόστιμες κολοκυθοσυνταγές.

Όλα για την κολοκύθα από τον Γαστρονόμο!Μεγάλο λαχανικό και σε διάφορα σχήματα είναι η Curcubita maxima ή Curcubita moscata. Πότε μοιάζει με μεγάλο πορτοκαλί μπουκάλι, πότε έχει μακρύ – μακρύ λαιμό, πότε είναι σαν τεράστια σταγόνα και πότε στρογγυλή, πιεσμένη στους πόλους σαν αυτή που, με το μαγικό άγγιγμα, έγινε άμαξα για τη Σταχτοπούτα. Συνήθως πορτοκαλί είναι το χρώμα της αλλά και πράσινο ή άσπρο εξωτερικά, με ρίγες πρασινωπές ή αυλάκια. Η σάρκα της είναι χρυσοκίτρινη, φτάνει και μέχρι το βαθύ πορτοκαλί, υπόγλυκη, με χαμηλές θερμίδες (μόνο 15 στα 100 γρ.) αλλά πολλές βιταμίνες Α, Β καροτίνη και C. Επίσης κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες είναι τα προσόντα που την κάνουν πολύτιμη για τη διατροφή μας, όπως και ο μικρός θερινός συγγενής της, το κολοκυθάκι (Curcubita pepo). 

Οι πιο πολλοί πιστεύουν ότι η κολοκύθα ήρθε από τις Αμερικές μετά τις Ανακαλύψεις, υπάρχει όμως και η άποψη ότι η καταγωγή της είναι από την Αφρική. Πάντως κάποιες ποικιλίες πρέπει να ήταν γνωστές και στην αρχαία Ελλάδα γιατί σε κείμενα συναντάμε τις λέξεις «σικύα» και «ινδική κολοκύθη».
 

Επιλογή και συντήρηση

  • Κατά την αγορά, προσέχουμε η κολοκύθα να είναι σκληρή, με επιδερμίδα καθαρή, χωρίς χτυπήματα. Το κοτσάνι πρέπει να είναι καλά στερεωμένο, καθώς σε περίπτωση που έχει αφαιρεθεί, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα από την πληγή που θα δημιουργηθεί να έχουμε προσβολές από μύκητες με αποτέλεσμα την καταστροφή της.
  • Δυστυχώς δεν υπάρχει εμφανές εξωτερικό σημάδι για το πόσο ώριμη είναι η κολοκύθα. Αν παρ’ ελπίδα πετύχετε κολοκύθα με σάρκα πρασινωπή στα σημεία κοντά στη φλούδα, αφαιρέστε τα και προχωρήστε κανονικά.
  • Οι κολοκύθες μπορούν να συντηρηθούν σε περιβάλλον σκοτεινό, στεγνό και δροσερό για όλο το χειμώνα.
  • Η κομμένη κολοκύθα συντηρείται στο ψυγείο για μερικές μέρες, τυλιγμένη σε μεμβράνη.
  • Τριμμένη στον τρίφτη, σε σακουλάκι τροφίμων, διατηρείται για 2 μήνες τουλάχιστον στην κατάψυξη.
  • Αν την κόψουμε κομμάτια και τη ζεματίσουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό, διατηρείται πολλούς μήνες στην κατάψυξη, πάντα σε σακουλάκι.
  • Μια καλή λύση, επίσης, αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε μια ορισμένη ποσότητα χωρίς να μας περισσέψει, είναι οι baby ή μίνι κολοκύθες που κυκλοφορούν στην αγορά και το βάρος τους δεν ξεπερνά το 1 - 1½ κιλό. 

  • Επίσης, θα βρούμε και τεμαχισμένη, μισή ή μικρότερα κομμάτια, συνήθως τυλιγμένη σε διάφανη μεμβράνη.
     

  • Ποιά κολοκύθα είναι πιο γλυκιά; 

  • Οι στρογγυλές κολοκύθες είναι συνήθως πιο γλυκές. Ομως και μια μακρόστενη κολοκύθα μπορεί να είναι εξίσου ή περισσότερο γλυκιά, καθώς η γεύση εξαρτάται από το σπόρο, το έδαφος στο οποίο καλλιεργήθηκε και τις κλιματικές συνθήκες.
  • Γενικά, όσο βαθαίνει το χρώμα της σάρκας, τόσο γλυκύτερη η γεύση. Πάντως, μόνο κατόπιν δοκιμής μπορούμε να είμαστε σίγουροι για την ένταση της γλυκύτητας. 
  • Δεν υπάρχει κανόνας για το ποια κολοκύθα κάνει για τις γλυκές και ποια για τις αλμυρές συνταγές μας. Ολα τα είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γλυκά ή φαγητά, αρκεί να τα χειριστούμε κατάλληλα.
     

Τι βρίσκουμε στην αγορά

Κολοκύθες με καρπούς επιμήκεις, κυλινδρικούς ή αχλαδόμορφους, με επιδερμίδα χρώματος πορτοκαλί και σάρκα από ανοικτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί. Η γεύση τους είναι υπόγλυκη. Θα τις βρούμε και σε μικρό μέγεθος (baby).

Με σφαιρικούς καρπούς, με επιδερμίδα διάφορων χρωματισμών (πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, λευκό), με ή χωρίς αυλακώσεις και σάρκα χρώματος από πορτοκαλοκίτρινο έως ανοιχτό κόκκινο. Οι κολοκύθες αυτές είναι συνήθως πιο γλυκές. Υπάρχουν και σε μικρό μέγεθος (baby).

Συνταγή Κολοκύθα γεμιστή με κοτόπουλο, μανιτάρια, ρύζι και κάστανα

Πηγή: http://www.gastronomos.gr/

Corfuland Live Webcams

Spyros Seaside Bar Restaurant Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Akron

Παλαιοκαστρίτσα, Κέρκυρα

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Valmar Corfu 16.07.25
  2. Ζητείται σερβιτόρος/α και βοηθός συντήρησης από τα Ella Resorts 16.07.25
  3. Ζητείται υπάλληλος από Κέντρο Ακουστικών Βαρηκοΐας 16.07.25
  4. Ζητείται παρασκευαστής κρύων σάντουιτς από κατάστημα στο Λιστόν 16.07.25
  5. Πωλούνται/ενοικιάζονται βίλες στη Δασιά 16.07.25
  6. Ζητείται σύμβουλος πωλήσεων στον κλάδο ενέργειας 16.07.25
  7. Ζητούνται υπάλληλοι από επαγγελματικά πλυντήρια ρούχων 15.07.25
  8. Ζητείται διαμέρισμα/μονοκατοικία 15.07.25
  9. Ζητείται υπάλληλος γραφείου 15.07.25
  10. Ζητείται υπάλληλος από κατάστημα γυναικείων ρούχων και αξεσουάρ 15.07.25
  11. Ζητείται βοηθός μάγειρα από εστιατόριο στην Ρόδα 15.07.25
  12. Ζητείται προσωπικό από κατάστημα εστίασης 15.07.25
  13. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία ενοικιάσεων αυτοκινήτων Sunspots Cars 15.07.25
  14. Ζητείται προσωπικό από το Melia pool restaurant/ Πειρατές Παιδότοπος 15.07.25
  15. Ζητείται άτομο για λάντζα από μεζεδοπωλείο στο κέντρο 15.07.25
  16. Ζητείται καθαρίστρια 15.07.25
  17. Ζητείται σερβιτόρος/α 15.07.25
  18. Ζητείται οδηγός και βοηθός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 15.07.25
  19. Ζητείται προσωπικό από το Sentido Apollo Palace Hotel 15.07.25
  20. Ζητείται νυχτερινός υπάλληλος υποδοχής από το Ray Hotel 14.07.25
  21. Ζητείται προσωπικό από εταιρεία ενοικίασης σκαφών στην Παλαιοκαστρίτσα 14.07.25
  22. Ζητείται πωλητής/τρια από την εταιρία Admiral 12.07.25
  23. Ζητούνται βοηθοί σερβιτόρων από κεντρικά εστιατόρια 12.07.25
  24. Ζητείται σερβιτόρος/α από κεντρικά εστιατόρια 12.07.25
  25. Ζητειται άτομο για μπουφέ 11.07.25
  26. Ζητούνται άτομα για κηπουρικές εργασίες 11.07.25
  27. Ζητείται καμαριέρα στον Αλμυρό 11.07.25
  28. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό στην παλαιά πόλη 11.07.25
  29. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Divani Corfu Palace 11.07.25
  30. Ζητείται άτομο για περίπατο ηλικιωμένου 11.07.25