Πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα με πάπρικα

Αυτή η σαλάτα έχει την πικάντικη γεύση της ινδικής κουζίνας. Συνοδεύει θαυμάσια κάποιο άλλο έντονο πικάντικο φαγητό ή μια πράσινη σαλάτα.

Υλικά

1/2 κιλό πατάτες
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες
1/4 κουταλάκι κύμινο, τριμμένο
1 πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 καρπό κάρδαμο
1 κουταλάκι πάπρικα
1 ντομάτα χωρίς τους σπόρους και κομμένη σε κύβους
1 κουταλιά φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 3περίπου εκ. Βράζουμε για 10 λέπτα. Σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές από το ζωμό των λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και βράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε τις πατάτες, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, το κάρδαμο και την πάπρικα. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και την ντομάτα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη. Αφαιρούμε το κάρδαμο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.