Συνταγή για Spaghetti all' Amatriciana

Epιμέλεια: Μαριλένα Ριγανά

Spaghetti all'Amatriciana

Η αυθεντική συνταγή φέρει το όνομα μιας μικρής πόλης στα σύνορα με τη Ρώμη, την Amatrice, γνωστή και ως «πόλη των ζυμαρικών» - «Amatrice, Città degli Spaghetti».

ΥΛΙΚΑ

100 γρ πανσέτα ή μπέικον σε κύβους

1 κ.σ. ελαιόλαδο

75 γρ πεκορίνο

μπούκοβο

350 γρ ντομάτες σε κομματάκια από κονσέρβα

400 γρ ζυμαρικά σπαγγέτι

1 ποτήρι κρασί άσπρο ξηρό

πιπέρι μαύρο

βασιλικό

αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε την πανσέτα ή το μπέικον σε κύβους ή λωρίδες και το τσιγαρίζουμε στο τηγάνι με το λάδι. Προσθέτουμε το μπούκοβο. Μόλις το λιπαρό μέρος του μπέικον γίνει διάφανο, ρίχνουμε το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε τα ντοματάκια και λίγο βασιλικό ξηρό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και στο τέλος ανακατεύουμε όλα μαζί με τη σάλτσα μας. Σερβίρουμε αμέσως με τυρί τριμμένο πεκορίνο.

Επιμέλεια: Μαριλένα Ριγανά