Τι παίζει Σήμερα

Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Δύο συνταγές... για το Χριστουγεννιάτικο όσο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι !

1. Γαλοπούλα Σούπα Αυγολέμονο 

1 γαλοπούλα παχιά 

2-3 κρεμμύδια μέτρια 

χυμός 2 λεμονιών 

3-4 αυγά 

ρύζι για τη σούπα 

 
Καθαρίζετε τη γαλοπούλα, την καψαλίζετε καλά, βάζετε μέσα στην κοιλιά της τα κρεμμύδια, τη ράβετε και τη βάζετε να βράσει με αρκετό νερό σε βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτετε λίγο χοντρό αλάτι και την ξαφρίζετε καλά. Αφού βράσει σε σιγανή φωτιά επί 1 ώρα, ρίχνετε και τα εντόσθια, και την αφήνετε να βράσει ακόμη 1 ½ ώρα ή και 2, μέχρι να αρχίσουν τα κόκκαλα των ποδιών να ξεχωρίζουν από το κρέας. Βγάζετε τη γαλοπούλα και, αφού μισοκρυώσει, την κόβετε και την αλατοπιπερώνετε. Σουρώνετε το ζουμί και κάνετε τη σούπα υπολογίζοντας 1 κουταλιά ρύζι για κάθε άτομο. Χτυπάτε καλά 2-3 αυγά, τους ρίχνετε το χυμό των λεμονιών, μετά λίγο ζουμί και ρίχνετε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα (που έχετε κατεβάσει από τη φωτιά) λίγο – λίγο, ανακατεύοντας τη σούπα διαρκώς. Βάζετε την κατσαρόλα σε πολύ σιγανή φωτιά να δέσει το αυγολέμονο και σερβίρετε μετά από 5-10 λεπτά.
 
Συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι
 

2. Γαλοπούλα Γεμιστή Πρωτοχρονιάτικη 

1 γαλοπούλα παχιά 
 
300 γρ. κιμάς 

¾ φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη

½ φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό 

1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα 

1 κουταλιά σούπας πολτός κρεμμυδιού 

1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας 

1 κομμάτι κανέλα 

2-3 γαρίφαλα 

αλάτι, πιπέρι 

 
Ανοίγετε τη γαλοπούλα, αφαιρείτε το πάχος της εσωτερικά και τα εντόσθια, την καψαλίζετε, την πλένετε καλά και την αφήνετε να στραγγίσει. Ψιλοκόβετε τα εντόσθια και τα βάζετε με τον κιμά, το κρεμμύδι και το μισό βούτυρο να καβουρδιστούν ελαφρά. Ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι να ξεσβωλιάσει ο κιμάς και ρίχνετε το κρασί. Λιώνετε τη ντομάτα σε 2 φλιτζάνια νερό και την προσθέτετε. Ρίχνετε την κανέλα και τα γαρίφαλα και, όταν πάρουν μερικές βράσεις , προσθέτετε το ρύζι, πλυμένο πολλά νερά μέσα σε τρυπητό. Ανακατεύετε με πιρούνι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να μισοβράσει το ρύζι και να πιεί το νερό του. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να μισοκρυώσει ο κιμάς με το ρύζι. Αλατοπιπερώνετε το εσωτερικό της γαλοπούλας και το γεμίζετε με τη γέμιση. Τη ράβετε με χοντρή βελόνα και λευκό σπάγκο και την τοποθετείτε σε ανάλογο ταψί. Την περιλούζετε με το υπόλοιπο βούτυρο και την αλατοπιπερώνετε εξωτερικά. Τη βάζετε να ψηθεί σε μέτριο φούρνο επί 2-3 ώρες (200 C).
 
Πηγή: Μαγειρική «Η Μικρή Ελληνική Κουζίνα», Εκδόσεις Φυτράκη, Σοφία Σκούρα 
 

Corfuland Live Webcams

Spyros Seaside Bar Restaurant Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό για νέο street food στο κέντρο της παλιάς πόλης 09.07.25
  2. Ζητούνται συνεργάτες 09.07.25
  3. Ζητείται προσωπικό από το Solo Gelato 09.07.25
  4. Ζητείται προσωπικό από το ΚΔΑΠ ΑμεΑ Αισιοδοξία 09.07.25
  5. Ζητείται κυρία για φύλαξη ηλικιωμένης 09.07.25
  6. Ενοικιάζονται/πωλούνται δύο ακίνητα 09.07.25
  7. Ζητείται σερβιτόρος/α και βοηθός συντήρησης από τα Ella Resorts 09.07.25
  8. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Valmar Corfu 09.07.25
  9. Ζητείται άτομο για γραμματεία/ υπάλληλος γραφείου σε Ιατρικό Κέντρο 09.07.25
  10. Ζητείται νοσηλευτικό και ιατρικό προσωπικό 09.07.25
  11. Αναλαμβάνω εκπαίδευση σκύλων 09.07.25
  12. Ζητείται διαμέρισμα στο κέντρο 09.07.25
  13. Ζητούνται οδηγοί 08.07.25
  14. Ζητείται άτομο για ρεσεψιόν 08.07.25
  15. Ζητείται καμαριέρα από το ξενοδοχείο Ατλαντίς 08.07.25
  16. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την εταιρία Hertz 08.07.25
  17. Ζητείται προσωπικό από τον παντοκαφενέ Μπρίκι 08.07.25
  18. Ζητείται βοηθός ζεστής κουζίνας 08.07.25
  19. Ζητείται ταμίας σε υπεραγορά 08.07.25
  20. Ζητείται τεχνικός Η/Υ 08.07.25
  21. Ζητείται υπάλληλος κρατήσεων από την Mar-Bella Collection 08.07.25
  22. Πωλείται κτήμα 08.07.25
  23. Ζητείται προσωπικό από το Corfu Aquarium 08.07.25
  24. Ζητείται οδηγός και βοηθός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 08.07.25
  25. Ζητείται άτομο για λάντζα 08.07.25
  26. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό στην παλαιά πόλη 08.07.25
  27. Ζητείται οικιακή βοηθός 08.07.25
  28. Αναζητώ εργασία για φροντίδα ηλικιωμένων 08.07.25
  29. Ζητείται προσωπικό από το Sentido Apollo Palace Hotel 08.07.25
  30. Ζητείται υπεύθυνη καταστήματος 08.07.25