Σάλτσα από λιαστές ντομάτες 

(Για περίπου 1 ½ φλιτζανιού) 

Η σάλτσα αυτή , με τη φυσική γλυκύτητά της, είναι ένα τέλειο συνοδευτικό για λαχανικά με έντονη γεύση - όπως η ρόκα - για ζυμαρικά, κρητικά παξιμάδια ή ατομικές πίτσες γαρνιρισμένες με κομμάτια λαχανικών. Χρησιμοποιήστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο άριστης ποιότητας για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. 

Υλικά 

Βάζετε στο μπλέντερ τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον ντοματοπολτό, το ξίδι και τα πολτοποιείτε. Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέτετε σταδιακά το λάδι μέχρι να δέσει το μείγμα. Διατηρείται για 3 περίπου ημέρες στο ψυγείο.

Πηγή: Υγιεινή Μαγειρική 2 - Σαλάτες, Εκδόσεις Κοχλίας