Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Πώς προκαλείται η σιδηροπενική αναιμία;

ImageΣιδηροπενική αναιμία και διατροφή

Πώς προκαλείται η σιδηροπενία/ σιδηροπενική αναιμία;

Ως σιδηροπενία (ανεπάρκεια σιδήρου) ορίζεται η ελάττωση του συνολικού σιδήρου του σώματος. Σιδηροπενική αναιμία αναπτύσσεται όταν η έλλειψη σιδήρου είναι τόσο μεγάλη που η ποσότητά του να μην επαρκεί για την αιμοποίηση (σύνθεση αιμοσφαιρίνης, ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων, αιμοπεταλίων κλπ).

Οι συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σιδήρου για τις ενήλικες γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας είναι περίπου 20 mg/ ημέρα, ενώ για τους ενήλικες άνδρες είναι περίπου 10 mg/ ημέρα. Οι αυξημένες απαιτήσεις των γυναικών οφείλονται στις απώλειες σιδήρου κατά την έμμηνο ρύση. Μετά την εμμηνόπαυση οι ανάγκες τους γίνονται σχεδόν ίδιες με αυτές των ανδρών.

Τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο (καλές πηγές σιδήρου) είναι τα θαλασσινά, το συκώτι, το μοσχαρίσιο κρέας, τα όσπρια, τα σύκα και όλα τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Η συνολική ποσότητα σιδήρου, ωστόσο, δεν είναι και ο μοναδικός παράγοντας που προσδιορίζει τις καλές πηγές του ιχνοστοιχείου αυτού. Σε γενικές γραμμές ο σίδηρος χαρακτηρίζεται από χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα, χαμηλό δηλαδή ποσοστό απορρόφησης από το έντερο, έτσι ο σίδηρος που περιέχεται στις τροφές διακρίνεται σε αιμικό και μη αιμικό. Ο αιμικός σίδηρος, που περιέχεται στις τροφές ζωικής προέλευσης (θαλασσινά, συκώτι, μοσχαρίσιο κρέας) απορροφάται σε ποσοστό 20 – 50%, ενώ ο μη αιμικός, που βρίσκεται κυρίως στα φυτικά τρόφιμα (όσπρια, σύκα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά) δεσμευμένος με άλλες ουσίες, οι οποίες παρεμποδίζουν σημαντικά τη βιοδιαθεσιμότητα του, απορροφάται σε ποσοστό μόλις 1 – 5%.  

ImageΧρήσιμες συμβουλές για τη βελτιστοποίηση της απορρόφησης του διαιτητικού σιδήρου

• Χρησιμοποιήστε σκεύη μαγειρικής που περιέχουν σίδηρο, ειδικά όταν μαγειρεύετε τρόφιμα με όξινο pH όπως είναι το ρύζι, τα μακαρόνια, τα φασόλια, οι φακές, το ελαιόλαδο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος τα τρόφιμα μπορούν να εμπλουτιστούν στο μέταλλο αυτό.

• Καταναλώστε μοσχαρίσιο κρέας (όσο πιο άπαχο γίνεται) και συκώτι (από ελεγμένα σημεία πώλησης) 1-2 φορές την εβδομάδα.

Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα συνοδεύστε τα γεύματα σας με τρόφιμα που αποτελούν πηγές βιταμίνης C. Για παράδειγμα, μπορείτε να στύψετε λίγο λεμόνι στα ψητά σας, ή ακόμη και να συνοδεύσετε τα γεύματά σας με 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι. Αποφύγετε να καταναλώσετε τυρί, γιαούρτι ή γάλα παράλληλα ή 2 ώρες μετά τα γεύματά σας, καθώς το ασβέστιο που περιέχουν μειώνει την απορρόφηση ακόμη και του σιδήρου που προέρχεται από τις ζωικές τροφές. Οι ίδιες συμβουλές ισχύουν και για τις φυτικές πηγές που περιέχουν σίδηρο και μάλιστα σε μεγαλύτερο βαθμό. Εάν οι τροφές αυτές δεν συνοδεύονται με τρόφιμα – πηγές βιταμίνης C, ο σίδηρος που περιέχουν δεν θα απορροφηθεί.

• Από τα όσπρια οι φακές είναι αυτές που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου. Καταναλώστε τες οπωσδήποτε 1-2 φορές την εβδομάδα. Μην ξεχνάτε πως ο σίδηρος που περιέχεται στις φακές (και όλα τα άλλα φυτικά τρόφιμα) χρειάζεται βιταμίνη C για να απορροφηθεί. Γι’ αυτό καταναλώστε οπωσδήποτε 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι παράλληλα με το γεύμα σας. Και σε αυτήν την περίπτωση αποφύγετε την κατανάλωση τυριού, γιαουρτιού ή γάλακτος παράλληλα ή 2 ώρες μετά τα γεύμα σας, διότι ο σίδηρος δεν θα απορροφηθεί.

• Προσθέστε στις πράσινες σαλάτες χυμό λεμονιού. Η βιταμίνη C που περιέχει θα βοηθήσει σημαντικά στην απορρόφηση του σιδήρου που περιέχεται σε αυτές. Ειδικά για το σπανάκι: Προτιμήστε να το καταναλώνετε αποκλειστικά μαγειρεμένο, μιας και ο σίδηρος γίνεται έτσι πιο εύκολα διαθέσιμος στον οργανισμό.

• Καταναλώστε τσάι και καφέ ενδιάμεσα στα γεύματα και όχι μαζί με αυτά, μιας και περιέχουν ουσίες που παρεμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου. Καλό είναι να μεσολαβούν 2 ώρες πριν ή μετά το γεύμα προτού καταναλώσετε καφέ ή τσάι.

ΚΩΣΤΕΛΕΤΟΥ ΕΜΙΛΥ    

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

                           ΜΗΤΡΟΠΟΛΙΤΟΥ ΜΕΘΟΔΙΟΥ 3      

ΚΕΡΚΥΡΑ 49100

                         Τ. 26610 30678  Κ. 6947441664

                          Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.     

www.kosteletou.gr

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό από εστιατόριο/καφέ στο Κανόνι 28.04.25
  2. Ζητείται ζαχαροπλάστης 28.04.25
  3. Ζητείται προσωπικό για την Κάβα Διαπόν στο Σολάρι 28.04.25
  4. Ζητείται υπάλληλος/ πωλητής από το Mythiko 28.04.25
  5. Ζητείται άτομο για λάντζα από το Tango Cafe στην Παλαιοκαστρίτσα 28.04.25
  6. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Divani Corfu Palace 28.04.25
  7. Ζητείται νέος/α για service από εστιατόριο στις Αλυκές 28.04.25
  8. Ζητείται νηπιαγωγός/παιδαγωγός και υπάλληλος διοικητικής υποστήριξης από τον παιδικό σταθμό Children’s world 28.04.25
  9. Ζητείται Night Receptionist από το ξενοδοχείο San Antonio Corfu Resort 28.04.25
  10. Ζητείται receptionist και groom από το ξενοδοχείο San Antonio Corfu Resort 28.04.25
  11. Ζητείται νυχτερινός υπάλληλος υποδοχής 28.04.25
  12. Ζητείται μάγειρας/σσα για beach bar από το ξενοδοχείο Albatros στα Μωραΐτικα 28.04.25
  13. Ζητείται σερβιτόρος\α 28.04.25
  14. Ζητείται άτομο για λάντζα από εστιατόριο στην πόλη 28.04.25
  15. Ζητείται σερβιτόρος/α από το Μαύρο Πρόβατο στην Δασιά 28.04.25
  16. Πωλείται επιχείρηση στο χώρο της εστίασης 28.04.25
  17. Ζητείται καμαριέρα για βίλα στον Αρίλλα 28.04.25
  18. Ζητούνται πωλήτριες/ες από τουριστικό κατάστημα ενδυμάτων 28.04.25
  19. Ζητείται housekeeper 28.04.25
  20. Ζητείται barista από το Chin Chin 28.04.25
  21. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία ενοικίασης αυτοκινήτων Inter-Corfu 28.04.25
  22. Ζητείται Host για διαμερίσματα και βίλες 28.04.25
  23. Ζητούνται ηλεκτρολόγοι/ηλεκτρονικοί σκαφών 28.04.25
  24. Ζητείται άτομο για σέρβις από το 3monkeys στην πόλη 28.04.25
  25. Ζητείται σερβιτόρος/α για το Arcadion Bistrot 28.04.25
  26. Ζητούνται Parking Agents/Drivers από τη Sixt στο αεροδρόμιο 28.04.25
  27. Ζητούνται Rental Sales Agents για το γραφείο της Sixt στο Αεροδρόμιο 28.04.25
  28. Ζητούνται συνεργάτες από την Aqualand Corfu Waterpark 28.04.25
  29. Ζητείται άτομο για service με γνώσεις bar από το ξενοδοχείο Ποντικονήσι στο Πέραμα 28.04.25
  30. Ζητείται υπάλληλος από το Lord Travel 28.04.25