Νόστιμα Μανιτάρια - Συνταγή
Νόστιμα μανιτάρια
(4-6 μερίδες)
Αυτό τα φαγητό γίνεται θαυμάσιο με άγρια μανιτάρια, αλλά αν δε βρίσκουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καλλιεργημένα. Σερβίρεται με τηγανισμένο ή φρυγανισμένο ψωμί.
Υλικά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 μικρή καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη ή λίγο πιπέρι καγιέν
1 κιλό μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1/4 φλιτζάνι ξηρό άσπρο κρασί
2 κουταλιές μπράντι
2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μέσα σε μεγάλη κατσαρόλα τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και μόλις μαραθεί προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά ή το πιπέρι καγιέν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρασί και το μπράντι. Βράζουμε μέχρι να πιουν τα υγρά τους και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.
Πηγή: "Υγιεινή Μαγειρική 3, Νόστιμες συνταγές από όλο τον κόσμο, Εκδόσεις Κοχλίας"
