Τι παίζει Σήμερα

Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Χταπόδι παστιτσάδο από τον Chef Αριστοτέλη Μέγκουλα

Χταπόδι παστιτσάδο από τον Chef Αριστοτέλη Μέγκουλα

Μια παραδοσιακή κερκυραϊκή συνταγή του Αριστοτέλη Μέγκουλα, chef του Imabari Seaside Bar Lounge & Resto.

 
Το παστιτσάδο συνηθίζεται να γίνεται με κόκκορα ή μοσχάρι όμως στα ψαροχώρια το έκαναν και με χταπόδι που έβγαζαν άφθονα οι βουτηχτές της κάθε οικογένειας. Ουσιαστικά είναι ένα χταπόδι κρασάτο με μπόλικο κρεμμύδι και μπαχαρικά όπως σε όλα σχεδόν τα κερκυραϊκά φαγητά κατσαρόλας με σούγο (σ.σ. Η σάλτσα του φαγητού) που μελώνει γεμάτο γεύση πάνω σε χοντρά ζυμαρικά. 

Υλικά για τέσσερα άτομα

2 κιλά χταπόδι γουλισμένο (ό,τι μέγεθος έχεις -αν είναι 2-3 μικρά αλλάζει μόνο ο χρόνος μαγειρέματος)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
2-3 μπαχάρια
10-15 κόκκους πιπέρι
2 κ.τ.γ. πάπρικα γλυκιά
Μερικές σταγόνες καλής ποιότητας ξύδι
200 γρ. κόκκινο φρέσκο κρασί ή ροζέ 
200 γρ. χοντρό μακαρόνι ή σέλινο

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι.
Το βάζουμε σε ρηχή φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. 
Το χταπόδι θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα, μαζεύει και να βγάζει το θαλασσινό νερό. 
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και το κρασί, σκεπάζουμε τη μισή σχεδόν κατσαρόλα και το ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει. 
Προσθέτουμε υγρά μόνο αν χρειαστεί και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει, να χυλώσει το σούγο και να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους.
Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι (προσθέτουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις) και στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε καλά αλατισμένο νερό κρατώντας τα στο δόντι (al dente).
Στραγγίζουμε και ραντίζουμε με λίγο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, βάζουμε από πάνω το χταπόδι και περιχύνουμε με σούγο.
Αν υπάρχουν μυρωδικά σε γλάστρα, βάζουμε μερικά φύλλα βασιλικό και φρέσκια ρίγανη.
Συνοδεύουμε με ένα φρέσκο κόκκινο κρασί από ξηρή μαυροδάφνη.
 
 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό από κατάστημα ρούχων στην παλιά πόλη 15.06.24
  2. Ζητείται πλύστης 15.06.24
  3. Ζητείται προσωπικό από το Solo Gelato 15.06.24
  4. Ζητείται ναυαγοσώστης από το Malibu Summer 15.06.24
  5. Ζητείται ηλεκτρονικός 15.06.24
  6. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε 15.06.24
  7. Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στο Μπαρμπάτι 14.06.24
  8. Ζητείται μάστορας από συνεργείο οικοδομικών εργασιών 14.06.24
  9. Ζητούνται σερβιτόροι/ες από το τσιπουράδικο Μπακαλόγατος στην παλιά πόλη 14.06.24
  10. Ζητούνται πωλητές/τριες από κατάστημα στην Αχαράβη ή στην πόλη 14.06.24
  11. Ζητείται προσωπικό από την Praktiker Hellas 14.06.24
  12. Ζητείται σερβιτόρος/α από εστιατόριο στους Αντίπαξους 14.06.24
  13. Ζητείται διανομέας 13.06.24
  14. Ζητούνται σερβιτόροι/ες και βοηθοί 13.06.24
  15. Ζητείται ψήστης 13.06.24
  16. Ζητείται οδηγός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 13.06.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία Roula Rouva Real Estate Agency 13.06.24
  18. Ζητείται προσωπικό από το εστιατόριο Rex 13.06.24
  19. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό στην παλαιά πόλη 13.06.24
  20. Ζητείται προσωπικό από τον ξενοδοχειακό όμιλο Domes Resorts 13.06.24
  21. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Auto Rent 13.06.24
  22. Ζητείται πωλήτρια/ής από το κατάστημα κοσμημάτων 2Angels στην παλιά πόλη 13.06.24
  23. Ζητείται προσωπικό από την Aqualand Resort 13.06.24
  24. Ζητείται νέος/α για τις θέσεις barista και service από καφέ στο κέντρο 13.06.24
  25. Ζητείται επιστάτης από την εταιρεία Matthias Grosse Investements 13.06.24
  26. Ζητείται προσωπικό από το παγωτατζίδικο Twins Gelato 12.06.24
  27. Ζητούνται υπάλληλοι από την Go Car rent a car στο αεροδρόμιο 12.06.24
  28. Ζητείται πωλήτρια/ης από νέο κατάστημα τοπικών παραδοσιακών προϊόντων στην παλαιά πόλη 12.06.24
  29. Ζητείται πωλήτρια/ης από mini market/ τουριστικό στη βόρεια Κέρκυρα 12.06.24
  30. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Corfu Holiday Palace 12.06.24

Corfuland News