Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Κερκυραϊκή παστιτσάδα από τον Ηλία Μαμαλάκη

ImageΚερκυραϊκή παστιτσάδα

Πολύπαθη, ταλαιπωρημένη συνταγή, αλλά πάντα μεγαλειώδης. Κι αυτό, διότι ούτε οι ίδιοι οι Κερκυραίοι συμφωνούν μεταξύ τους για τα υλικά και την εκτέλση. Μας δίνει λοιπόν τη δική μου εκδοχή γι' αυτή τη συνταγή.

Υλικά για 6 άτομα

1 κότα ελεύθερης βοσκής, 1.500 γρ. περίπου

1 νεροπότηρο λευκό κρασί

2-3 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

500 γρ. μακαρόνια με τρύπα

1 φλυτζ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο

2 καρότα, ψιλοκομμένα

3 φύλλα δάφνης

750 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

2 κουταλιές ντοματοπελτέ

1 κουταλάκι μπαχάρι/ 1 κουταλάκι κανέλα/ 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι/ 1 κουταλάκι κοπανισμένο γαρίφαλο

200 γρ.τριμμένο κεφαλοτύρι

αλάτι

Τρόπος εκτέλεσης

Κόβετε την κότα σε μερίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε την κότα και τη σωτάρετε για λίγο. Σβήνετε με το κρασί.  Ρίχνετε τις ντομάτες και τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό. Ανακατεύετε. Αλατίζετε, προσθέτετε το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τα καρότα, τομπαχάρι, το γαρίφαλο και την κανέλα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε την κότα να βράσει. Βράζετε τα μακαρόνια, τα σουρώνετε, τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Τα αφήνετε 10 λεπτά να τραβήξουν τη σάλτσα και σερβίρετε μαζί με την κότα, αφολυ πασπαλίσετε με μπόλικο τριμμένο τυρί.

Το πιο εγγυημένο μείγμα μπαχαρικών για κερκυραϊκή παστιτσάδα το φτιάχνουν στα φαρμακεία. Είναι το περίφημο σπετσερικό της Καρμέλας, που οι μερακλήδες αγοράζουν έτοιμο, μια και έχει τις τέλειες αναλογίες. Αναζητήστε το στο πρώτο σας ταξίδι στην Κέρκυρα.

Πηγή: "Ο Ηλίας Μαμαλάκης παρουσιάζει το ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΝ, ένα βιβλίο συνταγών και εμπνεύσεων"

Εκδόσεις ΜΟΝΤΕΡΝΟΙ ΚΑΙΡΟΙ

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Akron

Παλαιοκαστρίτσα, Κέρκυρα

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται πωλήτρια/πωλητής για το νέο κατάστημα του κοσμηματοπωλείου Μουζακίτης 28.03.24
  2. Ζητούνται υπάλληλοι από την εταιρεία City Sightseeing Corfu 28.03.24
  3. Ζητείται καμαριέρα από το Telesilla Hotel 28.03.24
  4. Ζητείται προσωπικό από κεντρικό βιβλιοπωλείο 28.03.24
  5. Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 28.03.24
  6. Ζητείται προσωπικό από καφέ στη Μαρίνα Γουβιών 28.03.24
  7. Ζητείται υπάλληλος για check-in 28.03.24
  8. Ζητείται massage therapist από το Venus Spa & Massage 28.03.24
  9. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου 28.03.24
  10. Ζητείται αποθηκάριος 28.03.24
  11. Ζητείται προσωπικό από την Σέσουλα 28.03.24
  12. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Hertz 28.03.24
  13. Ζητείται εκπρόσωπος ομάδας καθαριότητας αυτοκινήτου από την εταιρεία Hertz 28.03.24
  14. Ζητείται υπεύθυνος ανάπτυξης πωλήσεων 28.03.24
  15. Ζητείται προσωπικό από το τουριστικό γραφείο MTS Globe 28.03.24
  16. Ζητείται προσωπικό από επιχείρηση εμπορίας βιομηχανικών ειδών, εργαλείων και ναυτιλιακών ειδών 28.03.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την Avis για καθαρισμό οχημάτων 28.03.24
  18. Ζητείται προσωπικό από το Coffee Lab 28.03.24
  19. Ζητείται υπάλληλος από πρακτορείο ΟΠΑΠ 28.03.24
  20. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής επισκεπτών από την Konnect ΟΕ 28.03.24
  21. Ζητείται προσωπικό για μπαρ και σέρβις στα Γουβιά 28.03.24
  22. Ζητείται εσωτερικός λογιστής από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  23. Ζητείται οδηγός από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  24. Ζητούνται υπάλληλοι καταστήματος από την εταιρεία Lidl για Κέρκυρα και Λευκίμμη 28.03.24
  25. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής από το The Yard Corfu Boutique hotel 27.03.24
  26. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό γραφείο 27.03.24
  27. Ζητείται σεφ από το ξενοδοχείο Τhe Yard Corfu 27.03.24
  28. Ζητείται προσωπικό από το ιταλικό εστιατόριο Margherita 27.03.24
  29. Ζητείται παρκαδόρος 27.03.24
  30. Ζητείται προσωπικό από το Ελληνικό Καζίνο Κέρκυρας 27.03.24

Corfuland News