Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Κερκυραϊκή παστιτσάδα από τον Ηλία Μαμαλάκη

ImageΚερκυραϊκή παστιτσάδα

Πολύπαθη, ταλαιπωρημένη συνταγή, αλλά πάντα μεγαλειώδης. Κι αυτό, διότι ούτε οι ίδιοι οι Κερκυραίοι συμφωνούν μεταξύ τους για τα υλικά και την εκτέλση. Μας δίνει λοιπόν τη δική μου εκδοχή γι' αυτή τη συνταγή.

Υλικά για 6 άτομα

1 κότα ελεύθερης βοσκής, 1.500 γρ. περίπου

1 νεροπότηρο λευκό κρασί

2-3 κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια

500 γρ. μακαρόνια με τρύπα

1 φλυτζ. τσαγιού φρέσκο βούτυρο

2 καρότα, ψιλοκομμένα

3 φύλλα δάφνης

750 γρ. φρέσκες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

2 κουταλιές ντοματοπελτέ

1 κουταλάκι μπαχάρι/ 1 κουταλάκι κανέλα/ 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι/ 1 κουταλάκι κοπανισμένο γαρίφαλο

200 γρ.τριμμένο κεφαλοτύρι

αλάτι

Τρόπος εκτέλεσης

Κόβετε την κότα σε μερίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε την κότα και τη σωτάρετε για λίγο. Σβήνετε με το κρασί.  Ρίχνετε τις ντομάτες και τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό. Ανακατεύετε. Αλατίζετε, προσθέτετε το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τα καρότα, τομπαχάρι, το γαρίφαλο και την κανέλα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε την κότα να βράσει. Βράζετε τα μακαρόνια, τα σουρώνετε, τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα και τα περιχύνετε με τη σάλτσα. Τα αφήνετε 10 λεπτά να τραβήξουν τη σάλτσα και σερβίρετε μαζί με την κότα, αφολυ πασπαλίσετε με μπόλικο τριμμένο τυρί.

Το πιο εγγυημένο μείγμα μπαχαρικών για κερκυραϊκή παστιτσάδα το φτιάχνουν στα φαρμακεία. Είναι το περίφημο σπετσερικό της Καρμέλας, που οι μερακλήδες αγοράζουν έτοιμο, μια και έχει τις τέλειες αναλογίες. Αναζητήστε το στο πρώτο σας ταξίδι στην Κέρκυρα.

Πηγή: "Ο Ηλίας Μαμαλάκης παρουσιάζει το ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΝ, ένα βιβλίο συνταγών και εμπνεύσεων"

Εκδόσεις ΜΟΝΤΕΡΝΟΙ ΚΑΙΡΟΙ

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητούνται συνεργάτες από την Aqualand Corfu Waterpark 19.04.24
  2. Ζητείται οδηγός Β κατηγορίας από τουριστικό γραφείο στο κέντρο 19.04.24
  3. Ζητούνται υπάλληλοι γραφείου από την Greenmotion 19.04.24
  4. Ζητούνται πωλητές/πωλήτριες από το κατάστημα Mythiko 19.04.24
  5. Ζητείται υπάλληλος γραφείου 19.04.24
  6. Ζητείται πωλητής/τρια από κοσμηματοπωλείο στο κέντρο 19.04.24
  7. Ζητείται προσωπικό από το εστιατόριο Artisti 19.04.24
  8. Ζητείται άτομο για κρύα κουζινα/λάντζα από καφέ στη Μαρίνα Γουβιών 19.04.24
  9. Ζητείται σερβιτόρος/α από καφετέρια στη Μαρίνα Γουβιών 19.04.24
  10. Ζητείται πωλήτρια από το Nostos Delissimo στο κέντρο 19.04.24
  11. Ζητείται barista από καφετέρια στην Παλαιοκαστρίτσα 19.04.24
  12. Ζητείται πιανίστας 19.04.24
  13. Ζητείται υπάλληλος από super market στην Παλαιοκαστρίτσα 19.04.24
  14. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Kerkyra Blue Hotel N' Spa 19.04.24
  15. Ζητείται προσωπικό από το ΚΔΑΠ ΑμεΑ Αισιοδοξία 19.04.24
  16. Ζητείται chef από beach bar 19.04.24
  17. Ζητείται τεχνολόγος τροφίμων 19.04.24
  18. Ζητείται άτομο για φροντίδα ηλικιωμένου 19.04.24
  19. Ζητείται κυρία για φροντίδα ηλικιωμένης 19.04.24
  20. Ζητούνται σερβιτόροι/ες και βοηθοί 19.04.24
  21. Ζητείται άτομο για γραμματειακή υποστήριξη 19.04.24
  22. Ζητείται ψήστης 19.04.24
  23. Ζητείται προσωπικό από το Imabari Corfu 19.04.24
  24. Ζητείται υπάλληλος από τα οπτικά Ζερβόπουλος 19.04.24
  25. Ζητείται πωλήτρια/ης από τουριστικό στην παλαιά πόλη 19.04.24
  26. Ζητείται προσωπικό από το Coffee Lab 19.04.24
  27. Ζητείται προσωπικό στις Μπενίτσες 19.04.24
  28. Ζητείται Β μάγειρας και βοηθός μάγειρα στην νότια Κέρκυρα 19.04.24
  29. Ζητούνται συνεργάτες από την εταιρεία ενοικιάσεων αυτοκινήτων Ansa 19.04.24
  30. Ζητούνται αισθητικοί και κομμωτές/τριες από εταιρεία καλλυντικών 19.04.24

Corfuland News