Πρόσφατες Αγγελίες
- Πωλούνται δύο studio/διαμέρισματα στο Καμπιέλο
- Ζητείται προσωπικό από το Ark kitchen bar στον Άγιο Γόρδιο
- Ζητείται άτομο για λάντζα από το εστιατόριο Αίγλη στο Λιστόν
- Ζητείται νέος/α για τη θέση barista από καφέ στο κέντρο
- Ζητείται υπάλληλος πλυντηρίου από την Megarentals
- Άντρας αναζητά γνωριμία
- Ζητείται σπίτι για αγορά
- Ζητείται διαμέρισμα/μονοκατοικία
- Ζητούνται πωλήτριες για το κατάστημα Tally Weijl
- Ζητείται προσωπικό από τα διαμερίσματα Kamari Corfu Acharavi
Τι παίζει Σήμερα
![]() |
Η θρεπτική αξία του σουσαμιού
Η θρεπτική αξία του σουσαμιού
Το σουσάμι (ή σησάμι) και τα προϊόντα του αποτελούν τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας. Ο σησαμόσπορος, καρπός του φυτού σησάμι, αποτελεί την πρώτη ύλη για την παρασκευή του σουσαμιού, του ταχινιού (πολτοποιημένο σουσάμι) και του χαλβά.
Το σουσάμι αποτελεί μια πολύ θρεπτική τροφή για τον άνθρωπο, η οποία τα τελευταία χρόνια έχει συσχετιστεί τόσο με την πρόληψη όσο και την αντιμετώπιση χρονίων νοσημάτων με υψηλή συχνότητα στους κατοίκους της Δύσης, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, διάφορες μορφές καρκίνου κ.ά.
Ανά 100 γρ. το σουσάμι περιλαμβάνει:
-
19,8 γρ. πρωτεΐνη
-
52,5 γρ. λίπος
-
15,20 γρ. υδατάνθρακες (εκτός φυτικών ινών)
-
3 γρ. φυτικών ινών
-
1.200 mg ασβεστίου
-
540 mg φωσφόρου
-
10 mg σιδήρου
-
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
-
Βιταμίνη Ε
Πρωτεΐνες
Το σουσάμι αποτελεί φυτικής προέλευσης τρόφιμο, που περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτικές πρωτεΐνες.
Όπως εξηγούν οι κλινικοί διαιτολόγοι-διατροφολόγοι κ.κ. Χαράλαμπος. Ι Γεωργακάκης, πρόεδρος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων και Ιωάννης Χρύσου, ταμίας του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων, το σουσάμι είναι πλούσιο σε αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η λευκίνη και η αργινίνη, ενώ είναι σχετικά μικρή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη.
Έτσι, όταν συνδυασθεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, οι πρωτεΐνες που προκύπτουν είναι υψηλής βιολογικής αξίας και διαθεσιμότητας, καθώς πλησιάζουν τη βιολογική αξία ζωικών πρωτεϊνών, όπως η καζεΐνη.
Γι’ αυτούς τους λόγους το σουσάμι θα μπορούσε με τους κατάλληλους συνδυασμούς τροφίμων να αποτελέσει τρόφιμο εκλογής για ανθρώπους, οι οποίοι αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος και προϊόντων του, όπως είναι οι φυτοφάγοι και όσοι βρίσκονται σε περίοδο παρατεταμένης νηστείας.
Πάντως, σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να θεωρηθεί ότι θα μπορούσε να υποκαταστήσει δια παντός το κρέας και τα ζωικά προϊόντα στη διατροφή.
Λιπίδια
Τα λιπαρά οξέα αποτελούν τα θρεπτικά συστατικά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα στο σουσάμι.
Στην πλειονότητά τους είναι μονοακόρεστα (45%) και πολυακόρεστα (40%), ενώ τα κορεσμένα κατέχουν το μικρότερο ποσοστό στη σύσταση του τροφίμου (15%).
Η αυξημένη παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων καθιστά το σουσάμι μια ιδιαιτέρως θρεπτική τροφή, καθώς τα συγκεκριμένα οξέα δεν μπορεί να τα συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός, γι' αυτό και θεωρείται απαραίτητο να προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής.
Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες αποτελούν το θρεπτικό συστατικό με τη μικρότερη αναλογία στο σουσάμι. Αποτελούν το 15%-20% της σύστασης του τροφίμου. Από αυτούς το μεγαλύτερο μέρος αποτελούν οι φυτικές ίνες (κυρίως κυτταρίνη και ημικυτταρίνη), ενώ περιλαμβάνονται σε ελάχιστες ποσότητες απλά σάκχαρα, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη.
Βιταμίνες
Στο σουσάμι περιέχονται κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως Β1, Β2 και νιασίνη (βιταμίνη Β5). Οι βιταμίνες αυτές αποτελούν συνένζυμα πολλών μεταβολικών συστημάτων και διεργασιών, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητες για την καλύτερη υγεία του οργανισμού.
Στο σουσάμι και ιδιαιτέρως στο έλαιό του περιέχονται επίσης επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Ε, που έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Τα κυριότερα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο σουσάμι είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος και το σελήνιο.
Τα συστατικά αυτά αποτελούν πολύ σημαντικά στοιχεία του ανθρώπινου μεταβολισμού όντας απαραίτητα για ποικίλες λειτουργίες, όπως η σύνθεση των οστών και των μυών (ασβέστιο), οι αντιδράσεις μεταβολισμού (ψευδάργυρος) κ.λ.π.
Ιδιαιτέρως το σελήνιο, που περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στο σουσάμι, έχει διαπιστωθεί τα τελευταία χρόνια ότι επίσης διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύοντας έτσι από καρδιοπάθειες και καρκίνο (ιδίως τον καρκίνο του προστάτη).
’Aλλες ουσίες
Το σουσάμι περιέχει επίσης φυτοχημικές ουσίες με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως στερόλες (καμπεστερόλη, στιγμαστερόλη, β ‘ σιτοστερόλη κ.α.) και λιγνάνες (σεσαμίνη και σεσαμολίνη). Πολλές μελέτες που έχουν διεξαχθεί με αυτές έχουν δείξει ότι δρουν προστατευτικά στον οργανισμό.
Προβεβλημένες Αγγελίες
- Ζητείται προσωπικό από το Ark kitchen bar στον Άγιο Γόρδιο 20.06.25
- Ζητείται άτομο για λάντζα από το εστιατόριο Αίγλη στο Λιστόν 20.06.25
- Ζητείται νέος/α για τη θέση barista από καφέ στο κέντρο 20.06.25
- Ζητείται υπάλληλος πλυντηρίου από την Megarentals 20.06.25
- Ζητείται διαμέρισμα/μονοκατοικία 20.06.25
- Ζητούνται πωλήτριες για το κατάστημα Tally Weijl 20.06.25
- Ζητείται προσωπικό από τα διαμερίσματα Kamari Corfu Acharavi 20.06.25
- Ζητούνται babysitters 20.06.25
- Ζητείται καμαριέρα από το ξενοδοχείο Ποντικονήσι στο Πέραμα 20.06.25
- Ζητούνται υπάλληλοι για πρατήριο υγρών καυσίμων 20.06.25
- Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία AirCanteen 20.06.25
- Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο San Antonio Corfu Resort 19.06.25
- Ζητείται υπεύθυνος/η βάρδιας από ψητοπωλείο 19.06.25
- Ζητείται αποθηκάριος από όμιλο επιχειρήσεων εστίασης 19.06.25
- Ζητείται υπάλληλος σε υπεραγορά 19.06.25
- Ζητείται πωλητής/τρια από τουριστικό κατάστημα στην παλιά πόλη 19.06.25
- Ζητείται βοηθός κουζίνας 19.06.25
- Ζητείται υπάλληλος από καθαριστήρια ρούχων 19.06.25
- Ζητείται οδηγός κοντά στη Ρόδα /Αχαράβη 19.06.25
- Ζητείται οδηγός 19.06.25
- Ζητείται άτομο για το τμήμα πωλήσεων από την εταιρία Δόικας ΑΕ 19.06.25
- Ζητείται προσωπικό από τα Praktiker 19.06.25
- Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Valmar Corfu 19.06.25
- Ζητείται άτομο για λάντζα από καφετέρια στη Μαρίνα Γουβιών 19.06.25
- Ζητείται λογιστής από εμπορική επιχείρηση 18.06.25
- Ζητούνται οδηγοί από τα Joy market 18.06.25
- Ζητείται ηλεκτρολόγος από το Angsana Corfu Resort & Spa 18.06.25
- Ζητείται προσωπικό από το Veranda 18.06.25
- Ζητειται άτομο για service από το Tango bar στην Παλαιοκαστρίτσα 18.06.25
- Ζητείται προσωπικό από τουριστική επιχείρηση στην παλιά πόλη 18.06.25