Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας μαγειρεύει για την 25η Μαρτίου

Μπακαλιάρος Τηγανητός Σε Κουρκούτι Με Σκορδαλιά

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και Chef’s Junior Club Κέρκυρας μαγειρεύουν μπακαλιάρο τηγανητό σε κουρκούτι με σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. 

Υλικά για Τέσσερα Άτομα

1 κλ. Μπακαλιάρο Παστό

0,5 κλ. Αλεύρι

Image1 Φιάλη(0,330 λιτ.) Μπύρα

2 Αυγά

4 Ασπράδια Αυγών

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για Τη Σκορδαλιά

1,5 κλ. Πατάτες

1 Κεφάλι Σκόρδο(Εξαρτάται από το πόσο δυνατή τη θέλουμε)

0,2 λιτ. Ελαιόλαδο

0,1 λιτ. Χυμό Λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο σε άφθονο νερό και τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό μια ημέρα πριν για να ξαρμυρίσει. Ενδιάμεσα κάνουμε 4-5 αλλαγές του νερού για καλύτερο ξαρμύρισμα. Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε το μπακαλιάρο τον σκουπίζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα και τα κόκαλα, τον τεμαχίζουμε σε μερίδες τον στεγνώνουμε καλά και είναι έτοιμος για τηγάνισμα.

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και για να δώσουμε γεύση το δέρμα και τα κόκαλα από το μπακαλιάρο τα βάζουμε και αυτά μαζί με τις πατάτες.

Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο και προσθέτουμε σιγά σιγά τις βρασμένες πατάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν το μίγμα αυτό γίνει ομογενές ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι η υφή της σκορδαλιάς να μας ικανοποιεί. Προσθέτουμε το λεμόνι και είναι έτοιμη.

Προσοχή:

  • Στο αλάτι γιατί ο μπακαλιάρος έχει από μόνος του

  • Οι πατάτες την ώρα που κάνουμε την σκορδαλιά πρέπει να είναι ζεστές

  • Αν την ώρα που χτυπάμε τις πατάτες με τα άλλα υλικά η υφή είναι πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο ζωμό από τις πατάτες που έχουμε βράσει

Με το αλεύρι τα ολόκληρα αυγά και την μπύρα φτιάχνουμε ένα αραιό κουρκούτι ανακατεύοντας καλά και μόλις βάλουμε το τηγάνι κάψει προσθέτουμε αλάτι και τ’ ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα ανακατεύοντας το μίγμα ελαφρός ώστε να ομογενοποιηθεί η μαρέγκα με τον χυλό αφού κάψει το τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει αρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και στη συνέχεια τον βουτάμε στο κουρκούτι και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το φαγητό το προσφέρεται στην Κέρκυρα την Κυριακή των Βαΐων.

Από Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και ChefsJuniorClub Κέρκυρας

http://www.chefscorfu.gr/ 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται οδηγός για βανάκι κοντά στη Ρόδα ή Αχαράβη 15.02.25
  2. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου στη νότια Κέρκυρα 15.02.25
  3. Ζητείται μάγειρας και βοηθός μάγειρα από εστιατόριο steak burger house 15.02.25
  4. Ζητείται Β μάγειρας από το Giacomo's Pizza Pasta & Wine στη Μεσογγή 15.02.25
  5. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την εταιρία Hertz 15.02.25
  6. Ζητείται εκπρόσωπος ομάδας καθαριότητας από την εταιρεία Hertz 15.02.25
  7. Ζητείται προσωπικό από τα ξενοδοχεία Rizos Resorts 15.02.25
  8. Ζητούνται πωλήτριες από κατάστημα στην παλιά πόλη 15.02.25
  9. Ζητείται κρεοπώλης από το ξενοδοχείο Acharavi Beach Hotel 15.02.25
  10. Ζητείται μετρ από το ξενοδοχείο Acharavi Beach Hotel 15.02.25
  11. Ζητείται υπεύθυνη βάρδιας από κατάστημα λιανικής στο κέντρο 14.02.25
  12. Ζητείται πωλητής/τρια από την εταιρεία Mondelez WYR 14.02.25
  13. Ζητείται reservations manager από την Nomas 14.02.25
  14. Ζητείται ηλεκτρολόγος από τα ξενοδοχεία του ομίλου Sani/Ikos 14.02.25
  15. Ζητείται προσωπικό ασφαλείας/security από τα ξενοδοχεία Ikos Dassia και Ikos Odisia 14.02.25
  16. Ζητείται συγκρότημα κατοικιών προς ενοικίαση 14.02.25
  17. Πωλείται αγροτεμάχιο 14.02.25
  18. Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στην Παλαιοκαστρίτσα 14.02.25
  19. Ζητείται προσωπικό από την G4S Cash Solutions 14.02.25
  20. Ζητούνται πωλητές/τριες από το Corfu Sandals & Venus Accessories 14.02.25
  21. Ζητείται barista/bartender από καταστήματα take away στο κέντρο 14.02.25
  22. Ζητείται προσωπικό από το Bahia Mare στο Μπαρμπάτι 14.02.25
  23. Ζητείται προσωπικό από κατάστημα στο Λιστόν 14.02.25
  24. Ζητούνται σερβιτόροι/ες και βοηθοί από το εστιατόριο Psaraki 14.02.25
  25. Ζητούνται βοηθοί κουζίνας από τα εστιατόρια Spianada meats and greens και Psaraki 14.02.25
  26. Ζητείται υπάλληλος για καθαρισμό εστιατορίου στο κέντρο 14.02.25
  27. Ζητείται υπάλληλος για χρήση προγράμματος εμπορικής διαχείρισης από επιχείρηση εστίασης 14.02.25
  28. Ζητούνται ταμίες για εστιατόριο στο κέντρο της πόλης 14.02.25
  29. Ζητούνται ψήστες και τυλίχτριες 14.02.25
  30. Ενοικιάζεται γραφείο πλησίον αεροδρομίου 14.02.25