Τι παίζει Σήμερα

The Real Deal Live @ Cygnus, 18/05/2024

Ώρα έναρξης: 18:00
Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Η διατροφική αξία των θαλασσινών

Τη Μεγάλη Εβδομάδα, τα θαλασσινά κατέχουν μια σημαντική θέση στη διατροφή μας.

Με τον όρο θαλασσινά εννοούμε τα οστρακοειδή (αστακό, γαρίδα, καραβίδα, μύδια, στρείδια) και τα μαλάκια (καλαμάρι, χταπόδι, σουπιά).
Η ένταξή τους στο νηστίσιμο διαιτολόγιο ενισχύσει σημαντικά τη διατροφική του αξία, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά που λείπουν από αυτό, λόγω της αποχής από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Η διατροφική αξία των θαλασσινώνΠοια είναι όμως  η διατροφική τους αξία;

Τα θαλασσινά προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία, καθώς αποτελούν σημαντική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β12 και D, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στην παραγωγή τεστοστερόνης και για αυτόν ακριβώς το λόγο τα θαλασσινά ανήκουν στην κατηγορία των αφροδισιακών τροφών, που αυξάνουν τη λίμπιντο. Το σελήνιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στην πρόληψη κατά του καρκίνου. Επιπλέον, τα περισσότερα είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και δρουν προστατευτικά έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα ω-3 λιπαρά οξέα διατηρούν επίσης τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων σε καλή κατάσταση και φαίνεται να βοηθούν στην επικοινωνία μεταξύ τους.


Αληθεύει η φήμη που έχουν, ότι ανεβάζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα;
Έρευνες που έχουν γίνει κατά καιρούς, έχουν αποδείξει ότι η χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν αυξάνει τη σύνθεση χοληστερόλης από τον οργανισμό. Αυτό που φαίνεται να επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης του σώματος είναι τα λιπαρά και μάλιστα τα κορεσμένα και τα trans.
Τα θαλασσινά, μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, όμως η συνολική περιεκτικότητα τους σε συνολικό και κορεσμένο λίπος είναι αρκετά χαμηλή. Επίσης, είναι  πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία εξυπηρετούν την μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, λιπιδίων και τριγλυκεριδίων στο αίμα. 
Οι γαρίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια έχουν περισσότερη χοληστερόλη, ενώ το χταπόδι αποτελεί ίσως την καλύτερη επιλογή μιας και είναι το πιο χαμηλό σε χοληστερόλη από αυτή την κατηγορία
Σε κάθε περίπτωση, αν προσέχουμε ώστε η συνολική ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης να μην ξεπερνάει 300 mg (Μέγιστη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη) μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας.  Όσοι έχουν υπερχοληστερολαιμία, καλό είναι να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας;

Ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα θαλασσινά (τα οποία δεν έχουν πολλές θερμίδες) είναι αυτός που αυξάνει το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Για παράδειγμα, τηγανητά καλαμαράκια και οι γαρίδες έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχα ψητά ή βραστά. Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν για να απολαύσουμε τα θαλασσινά, είναι να τα ψήσουμε ή να τα βράσουμε και να τα συνοδεύσουμε με ρύζι, μακαρόνια ή για ακόμα λιγότερες θερμίδες με φρέσκες σαλάτες και λαχανικά!

Τι θα πρέπει να προσέξουμε στην κουζίνα μας;

Αν δεν προσέξετε, υπάρχει κίνδυνος για μολύνσεις . Αφού λοιπόν πιάσετε ωμά θαλασσινά πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι.
Φροντίστε να κρατάτε τα ωμά θαλασσινά σε απόσταση από τα μαγειρεμένα.
Ξεπαγώστε τα θαλασσινά στο ψυγείο ή σε τρεχούμενο κρύο νερό. Μην τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν το μαγείρεμα ξεπλύνετε τα θαλασσινά, ώστε να απομακρυνθούν τα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια.
Να ξέρετε πως τα περισσότερα φρέσκα θαλασσινά διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες χωρίς να αλλοιωθούν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά και η θρεπτική τους σύσταση.

 

Μαρία Μπαλή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Start Diet Διεύθυνση: Σταματίου Δεσύλλα 12

Τηλ. Επικοινωνίας: 26610 20882

Κινητό: 6944217235

Facebook page: Startdiet by Maria Bali

 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό από κατάστημα ρούχων στην παλιά πόλη 17.05.24
  2. Ζητείται πωλήτρια/πωλητής από τουριστικό κατάστημα ρούχων στην παλιά πόλη 17.05.24
  3. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου στη νότια Κέρκυρα 17.05.24
  4. Ζητείται προσωπικό για front office από ξενοδοχείο στις Μπενίτσες 17.05.24
  5. Ζητείται σερβιτόρος/α και barista από τo Nostos Hall 17.05.24
  6. Ζητείται οδηγός διανομής εμπορευμάτων από την Εταιρία Cofeco 17.05.24
  7. Ζητείται βοηθός μάγειρα και άτομο για κρύα κουζίνα από εστιατόριο στο κέντρο της πόλης 17.05.24
  8. Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχειακή επιχείρηση 17.05.24
  9. Ζητείται πωλητής/τρια καταστήματος από το Athens Protasis 17.05.24
  10. Ζητείται πωλήτρια/πωλητής από τουριστικό κατάστημα στην παλαιά πόλη 17.05.24
  11. Ζητείται σερβιτόρος/α από εστιατόριο στη Γλυφάδα 17.05.24
  12. Ζητείται προσωπικό από τη Diellas 17.05.24
  13. Ζητείται προσωπικό από το Evangelia's Sweet Spot 17.05.24
  14. Ζητείται προσωπικό από Mini Market στο Κανόνι 17.05.24
  15. Ζητείται υπάλληλος από εποχιακό κατάστημα με μπλουζάκια στην παλιά πόλη 17.05.24
  16. Ζητείται καθαρίστρια/καθαριστής από ξενοδοχείο 17.05.24
  17. Ζητούνται πωλητές/πωλήτριες για mini markets 17.05.24
  18. Ζητείται νηπιαγωγός 17.05.24
  19. Ζητείται προσωπικό από καφέ/ουζερί/εστιατόριο στο κέντρο της πόλης 17.05.24
  20. Ζητείται ηλεκτρολόγος από την Corfu Yacht Base 17.05.24
  21. Ζητείται καθαρίστρια/άτομο για λινοθήκη από την Corfu Yacht Base 17.05.24
  22. Ζητούνται οδηγοί από τη Μοτοδυναμική για τον κλάδο της Sixt 17.05.24
  23. Ενοικιάζεται γραφείο σε co-working χώρο 17.05.24
  24. Ζητείται νέος/α από καφέ μπαρ στο κέντρο 17.05.24
  25. Ζητούνται συνεργάτες από γραφείο κτηματογράφησης 17.05.24
  26. Ζητείται οδηγός από την Inter Cars Greece 17.05.24
  27. Ζητείται Massage Therapist 17.05.24
  28. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό στην παλαιά πόλη 17.05.24
  29. Ζητείται προσωπικό από την ACS Κέρκυρας 17.05.24
  30. Ζητείται προσωπικό στις Μπενίτσες 17.05.24

Corfuland Tips

Corfuland News