Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Ένας γαστρονομικός θυσαυρός στην κουζίνα αλλά απαγορευμένος !

Πρόκειται για τους αχινούς ή αχινιούς, τα θαλάσσια ζώα με ασβεστολιθικό σφαιρικό κέλυφος που έχουν αγκάθια.

Οι αχινοί αποτελούν προστατευόμενο θαλάσσιο είδος και η αλιεία τους απαγορεύεται από την κοινοτική και την ελληνική νομοθεσία. Αποτελεί είδος προς εξαφάνιση σε ολόκληρη την Ελλάδα.

Οι αχινοί βρίσκονται σε όλες τις θάλασσες του κόσμου. Ειδικότερα, ζουν στη λάσπη του βυθού ή σε μέρη με φύκια ή επάνω σε βράχους, σε μικρό σχετικά βάθος. Χαρακτηριστικό τους είναι τα μακριά τους αγκάθια, με τα οποία κινούνται, ενώ για την κίνησή τους χρησιμοποιούν και βαδιστικούς ποδίσκους που έχουν σχήμα σωλήνα. Με τους ποδίσκους προσκολλώνται σε στέρεα υποστηρίγματα και επίσης αναπνέουν. Το κέλυφός τους σχηματίζει κάψα, η διάμετρος της οποίας τυπικά κυμαίνεται από 3 ως 10 εκατοστά. Τα γνωστότερα χρώματα περιλαμβάνουν το μαύρο και το σκούρο πράσινο, λαδί, καφέ, μωβ και κόκκινο.Τρέφονται κυρίως με έλγες αλλά και με μύδια και άλλα ασπόνδυλα και κινούνται αργά. Εχθροί τους είναι οι αστερίες, τα χέλια και άλλα ζώα με τους οποίους τρέφονται. Υπάρχουν γύρω στα 700 είδη αχινών, από τα οποία αρκετά είναι εδώδιμα και αποτελούν αλιεύματα. (πηγή: wikipedia.org)

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται από τους κολυμβητές να μην τους πατήσουν γιατί άκρες από τα αγκάθια εισχωρούν στο δέρμα του πέλματος. Σε τέτοια περίπτωση μια επάλειψη με λίγο ζεστό λάδι κάνει την αφαίρεσή τους εύκολη. Αφαίρεση μπορεί να γίνει και με κάποιο τσιμπιδάκι.
Αχινοί που είναι προσκολλημένοι σε μεταλλικά αντικείμενα π.χ. άγκυρες, ύφαλα πλοίων, μεταλλικές αποβάθρες κ.λπ. χαρακτηρίζονται επικίνδυνοι δηλητηρίασης και πρέπει ν΄ αποφεύγονται.  (πηγή:wikipedia.org).

Οι αχινοί αποτελούν προστατευόμενο θαλάσσιο είδος και η αλιεία τους απαγορεύεται από την κοινοτική και την ελληνική νομοθεσία μια και αποτελεί είδος προς εξαφάνιση σε ολόκληρη την Ελλάδα, όπως προαναφέραμε, πάρα ταύτα οι λάτρεις τους, ανεμπόδιστοι τους συλλέγουν προκειμένου να απολαύσουν τη θεσπέσια γεύση, τρώγοντάς τους είτε ωμούς με λεμόνι ή φτιάχνοντας μια αχινομακαρονάδα.

Οι κατάμαυροι με ελάχιστα και αραιά αγκάθια στο σώμα και γύρω από το στόμα τους, είναι οι αρσενικοί και δεν έχουν ίχνος αυγού στο εσωτερικό τους. Οι ψαράδες  δίνουν το ανεξήγητο όνομα «Οβραίοι» ή «Εβραίοι».

Φαγώσιμοι είνει εκείνοι των οποίων το χρώμα είναι κοκκινωπό, μωβ, ιώδες και σκούρο λαδί και έχουν κάτι επάνω τους κολλημένο, φύκι, πετραδάκι.

Υλικά για αχινομακαρονάδα

Image1 πακέτο σπαγγέτι (500 γρ.)

8 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο

20 αχινοί

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 μπολ τριμμένη ντομάτα

2 ποτήρια λευκό κρασί

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Εκτέλεση
1. Ανοίγουμε τους αχινούς με ένα ψαλίδι ή ειδική δαγκάνα και τους τινάζουμε μέσα σε θαλασσινό νερό για να φύγει η άμμος που έχουν μέσα στο κέλυφος τους. Με ένα κουταλάκι βγάζουμε προσεκτικά τα αυγά τους και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για τα μακαρόνια. Τσιγαρίζουμε δηλαδή το κρεμμύδι με το λάδι και 1 ποτήρι κρασί. Ρίχνουμε την ντομάτα, το υπόλοιπο κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα. Την αφήνουμε να βράσει και είναι έτοιμη!

3. Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά. Προσέχουμε να μην παραβράσουν αν τα θέλουμε al dente.

4. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια που έχουμε σουρώσει και στραγγίσει καλά και ανακατεύουμε.

5. Ρίχνουμε τα αυγά των αχινών ίσα να πάρουν τη θαλασσινή γεύση, πάνω από τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

 
Σερβίρουμε προσθέτοντας ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή κόκκινο πιππέρι για πιο πικάντικη γεύση.  

Επιμέλεια συνταγής: Φαϊτά Ελίνα

 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται προσωπικό από κατάστημα ρούχων στην παλιά πόλη 15.06.24
  2. Ζητείται πλύστης 15.06.24
  3. Ζητείται προσωπικό από το Solo Gelato 15.06.24
  4. Ζητείται ναυαγοσώστης από το Malibu Summer 15.06.24
  5. Ζητείται ηλεκτρονικός 15.06.24
  6. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία Διαμαντής Μασούτης Α.Ε 15.06.24
  7. Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στο Μπαρμπάτι 14.06.24
  8. Ζητείται μάστορας από συνεργείο οικοδομικών εργασιών 14.06.24
  9. Ζητούνται σερβιτόροι/ες από το τσιπουράδικο Μπακαλόγατος στην παλιά πόλη 14.06.24
  10. Ζητούνται πωλητές/τριες από κατάστημα στην Αχαράβη ή στην πόλη 14.06.24
  11. Ζητείται προσωπικό από την Praktiker Hellas 14.06.24
  12. Ζητείται σερβιτόρος/α από εστιατόριο στους Αντίπαξους 14.06.24
  13. Ζητείται διανομέας 13.06.24
  14. Ζητούνται σερβιτόροι/ες και βοηθοί 13.06.24
  15. Ζητείται ψήστης 13.06.24
  16. Ζητείται οδηγός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 13.06.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία Roula Rouva Real Estate Agency 13.06.24
  18. Ζητείται προσωπικό από το εστιατόριο Rex 13.06.24
  19. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό στην παλαιά πόλη 13.06.24
  20. Ζητείται προσωπικό από τον ξενοδοχειακό όμιλο Domes Resorts 13.06.24
  21. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Auto Rent 13.06.24
  22. Ζητείται πωλήτρια/ής από το κατάστημα κοσμημάτων 2Angels στην παλιά πόλη 13.06.24
  23. Ζητείται προσωπικό από την Aqualand Resort 13.06.24
  24. Ζητείται νέος/α για τις θέσεις barista και service από καφέ στο κέντρο 13.06.24
  25. Ζητείται επιστάτης από την εταιρεία Matthias Grosse Investements 13.06.24
  26. Ζητείται προσωπικό από το παγωτατζίδικο Twins Gelato 12.06.24
  27. Ζητούνται υπάλληλοι από την Go Car rent a car στο αεροδρόμιο 12.06.24
  28. Ζητείται πωλήτρια/ης από νέο κατάστημα τοπικών παραδοσιακών προϊόντων στην παλαιά πόλη 12.06.24
  29. Ζητείται πωλήτρια/ης από mini market/ τουριστικό στη βόρεια Κέρκυρα 12.06.24
  30. Ζητείται προσωπικό από το ξενοδοχείο Corfu Holiday Palace 12.06.24

Corfuland News