Αστεράκια κανέλας

Υλικά για 50 αστεράκια

3 ασπράδια αυγού
λίγο αλάτι
300 γρ. ζάχαρη άχνη
2 δόσεις βανίλιας
350 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
λεπτές φέτες αμυγδάλου για την βάση

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μάζα.
Προσθέστε σίγα σιγά την ζάχαρη.
1/3 του μείγματος το αφήνετε στην άκρη.
Προσθέστε βανίλιες, κανέλα και την μισή δόση αμύγδαλου στο μείγμα ανακατεύοντας το προσεκτικά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα ώσπου η ζύμη να μην “κολλάει”.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 130 βαθμούς.
Απλώστε την ζύμη σε πάχος ενός πόντου σε μια επιφάνεια όπου έχετε στρώσει τις λεπτές φέτες αμυγδάλου.
Με φόρμα αστεριού κόψτε τα αστέρια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόχαρτο.
Πασαλείψτε τα με το μείγμα από τα ασπράδια και την ζάχαρη που είχατε αφήσει στην άκρη.
Αφήστε τα αστέρια να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά στην μεσαία θέση του φούρνου.
Πρέπει να είναι λίγο μαλακά στην κάτω πλευρά.
Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: http://www.sheblogs.eu