Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Αναλύοντας το πιάτο της 25ης Μαρτίου: Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Αναλύοντας το πιάτο της 25ης Μαρτίου: Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Μέσα στη νηστεία της μεγάλης Σαρακοστής η Εκκλησία μας επιτρέπει δύο εξαιρέσεις κατά τις οποίες μπορούμε να φάμε ψάρι, λάδι και κρασί. Την 25η Μαρτίου που γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων.

Η παράδοση θέλει λοιπόν την 25η Μαρτίου να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι μπακαλιάρος με σκορδαλιά. Η σκορδαλιά είναι άκρως ελληνική για αυτό και τυπικά συνοδεύεται μαζί με τον μπακαλιάρο, που κάνουν άλλωστε έναν πολύ γευστικό συνδυασμό.

Ας αναλύσουμε τώρα το γιορτινό αυτό πιάτο:

Ο μπακαλιάρος:
είναι ένα ψάρι με μεγάλη θρεπτική αξία, που παρέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσιο σε βιταμίνες (Α, D, K, B12) , σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και νιασίνη) και φτωχό σε λιπαρά.
Η βιταμίνη Β12, ωφελεί την παραγωγή DNA και των ερυθρών αιμοσφαιρίων καθώς επίσης προάγει την υγεία του νευρικού συστήματος. Οι Β6 και Β9 προάγουν την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D και το ασβέστιο, βοηθούν στην διατήρηση της καλής υγείας των οστών. Η βιταμίνη Α βοηθά κυρίως στην όραση. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην πήξη του αίματος. Το κάλιο, βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το σελήνιο και η Β12, μπορεί να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου στο έντερο προστατεύοντας το από τις τοξικές ουσίες.
Τα λίγα λιπαρά που περιέχει ο μπακαλιάρος, ανήκουν στα ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία λειτουργούν ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερίνης και τα τριγλυκερίδια του αίματος και γενικότερα προάγουν την καλή υγεία του οργανισμού.
Θερμιδικά ο μπακαλιάρος βραστός ή ψητός αποδίδει περίπου 150 θερμίδες ανά μερίδα. Σε περίπτωση όμως που τον τηγανίσετε , πρέπει να ξέρετε πως χάνονται οι περισσότερες ευεργετικές του ιδιότητες και η θερμιδική του αξία ανεβαίνει στις 380 θερμίδες ανά μερίδα!

Η Σκορδαλιά:
Η σκορδαλιά παρασκευάζεται είτε από πατάτα είτε από ψωμί και περιέχει σκόρδο και ελαιόλαδο, συστατικά που παρέχουν ξεχωριστά οφέλη στον οργανισμό.
Η πατάτα έχει φυτικές ίνες, οι οποίες ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης κάλιο που βοηθά στην ισορροπία των υγρών του σώματος, η οποία είναι σημαντική, για την υγιή αρτηριακή πίεση.
Το ελαιόλαδο πλούσιο σε μονοακόρεστε λιπαρά, με αντιοξειδωτική δράση, είναι ο πρωταγωνιστής της μεσογειακής διατροφής , καθώς οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό μας είναι πολλαπλές και επιστημονικά τεκμηριωμένες. Τα πολλά οφέλη του ελαιόλαδου για την υγεία περιλαμβάνουν την μείωση της χοληστερόλης, την μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου, την χαμηλότερη πίεση του αίματος, τη μείωση των επιπτώσεων του διαβήτη, ακόμα και την προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Όσον αφορά στο σκόρδο, πολλές μελέτες αναφέρουν την προστασία που προσφέρει η κατανάλωσή του στα αγγεία μας. Έχει μελετηθεί με ενθαρρυντικά αποτελέσματα η δράση του έναντι της υπέρτασης και της αυξημένης χοληστερίνης. Είναι επίσης πλούσιο σε αλυσίνη, μία ισχυρή αντιμικροβιακή ουσία που προστατεύει τον οργανισμό μας από τον κίνδυνο εμφάνισης λοιμώξεων.
Μην το παρακάνετε με τη σκορδαλιά, καθώς μπορεί το σκόρδο να σας ρίξει την πίεση και να αισθανθείτε έντονη αδυναμία και ατονία.

Προσοχή στις θερμίδες!
Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά αποτελεί ένα θρεπτικό συνδυασμό είναι παράλληλα και αρκετα θερμιδογόνο πίατο.
Μια κουταλιά της σούπας σκορδαλιά, αποδίδει περίπου 95 θερμίδες .
Οι θερμίδες του γεύματος εξαρτώνται καθαρά από τον τρόπο παρασκευής του.
Αν θέλετε να απολαύσετε το συγκεκριμένο γεύμα με τον παραδοσιακό τρόπο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα τόσο του μπακαλιάρου όσο και της σκορδαλιάς και προσπαθήστε να αποφύγετε άλλες λιχουδιές και να το συνοδέψετε μόνο με αρκετή πράσινη σαλάτα!

Χρόνια Πολλά!

Μαρία Μπαλή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Start Diet Διεύθυνση: Σταματίου Δεσύλλα 12

Τηλ. Επικοινωνίας: 26610 20882

Κινητό: 6944217235

Facebook page: Startdiet by Maria Bali
 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητούνται οδηγοί από επιχείρηση στο εμπόριο τροφίμων 23.04.24
  2. Ζητείται βοηθός κουζίνας/λάντζα από εστιατόριο σνακ μπαρ στο κέντρο 23.04.24
  3. Ζητείται προσωπικό από τα Dust+Cream 23.04.24
  4. Ζητείται νέος/α από καφέ μπαρ στο κέντρο 23.04.24
  5. Ζητούνται πωλητές/ταμίες από τα Duty Free Shops στο Λιμάνι 23.04.24
  6. Ζητείται υπάλληλος λογιστηρίου από εμπορική εταιρεία 23.04.24
  7. Ζητούνται ταμίες από super market 23.04.24
  8. Ζητούνται πωλητές/τριες για mini markets 23.04.24
  9. Ζητείται προσωπικό από εστιατόριο στον Άγιο Γεώργιο Πάγων 23.04.24
  10. Ζητείται Junior IT Administrator από το Κέντρο Διοικητικής Λογιστικής - Γ. Φωτεινάτος 23.04.24
  11. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου 23.04.24
  12. Ζητείται σερβιτόρος/α από εστιατόριο στη Γλυφάδα 23.04.24
  13. Ζητούνται υπάλληλοι από την Go Car rent a car στο αεροδρόμιο 23.04.24
  14. Ζητείται προσωπικό από το Greek Harmony store στην παλαιά πόλη 23.04.24
  15. Ζητείται πωλήτρια/ης από mini market/ τουριστικό στη βόρεια Κέρκυρα 23.04.24
  16. Ζητείται προσωπικό από ενοικιάσεις αυτοκινήτων 23.04.24
  17. Ζητείται πωλητής/τρια από την Admiral 23.04.24
  18. Ζητείται Α μάγειρας από τα Ella Resorts 23.04.24
  19. Ζητείται καμαριέρα και μάγειρας από το Hotel Elena 23.04.24
  20. Ζητούνται οδηγοί από την Sixt 23.04.24
  21. Ζητείται προσωπικό από το Nautilus cafe 23.04.24
  22. Ζητείται προσωπικό από καφέ/bar στο κέντρο 23.04.24
  23. Ζητείται προσωπικό από super market/ τουριστικό στον Ύψο 23.04.24
  24. Ζητείται προσωπικό από ξενοδοχείο στη νότια Κέρκυρα 23.04.24
  25. Ζητείται πωλητής/τρια από κατάστημα παιδικών ρούχων 23.04.24
  26. Ζητείται barman/barista από το Sway 23.04.24
  27. Ζητείται γαλλόφωνη υπάλληλος δημοσίων σχέσεων από το ξενοδοχείο Ionian Sun 23.04.24
  28. Ζητείται προσωπικό από εταιρία ενοικιάσεως αυτοκινήτων 23.04.24
  29. Ζητείται κομμωτής/τρια και άτομο για μανικιούρ/πεντικιούρ από το Έλενα και Αναστασία Hair Salon 23.04.24
  30. Ζητούνται αποθηκάριοι από την AirCanteen A.E. 23.04.24

Corfuland News