Παραδοσιακά με κόκορα παστιτσάδο στην Κέρκυρα το Δεκαπενταύγουστο

Εμφανίσεις:

Ημ / νία: 16.08.21

Το Δεκαπενταύγουστο στην Κέρκυρα για τον εορτασμό της Παναγίας, από τις μεγαλύτερες γιορτές της Ορθοδοξίας, βρίσκει τους Κερκυραίους στο τραπέζι παραδοσιακά με κόκορα παστιτσάδα. Μία συνταγή που πέρασε παραλλαγμένη μέσα από τους Βενετούς στο κορφιάτικο τραπέζι με τη χρήση ντομάτας, μπαχαρικών, κανέλας, δάφνη και κρέας συνοδευόμενο από χοντρό μακαρόνι και σερβιρισμένη με τριμμένο κεφαλοτύρι. Μία απόλαυση των Κερυραίων για τις Κυριακές και τις μεγάλες γιορτές όπως της Παναγίας. Τα καντούνια της Κέρκυρας και τα χωριά μοσχομυρίζουν από το άρωμα της κανέλας και των μπαχαρικών και δεν αφήνουν κανέναν ανεπηρέαστο. Μία μοναδική γαστρονομική απόλαυση των Κερκυραίων. Αξίζει να πούμε ότι το σπετσερικό, μείγμα μπαχαρικών, είναι αυτό που κάνει τη διαφορά από το κρέας κοκκινιστό. Τις παλιές εποχές αλλά ακόμα κα τώρα στα χωριά, οι νοικοκυρές τη μαγειρεύουν στη φωτιά από το τζάκι και η δόση της στάχτης και τσίκνας, έδινε μία μοναδική γεύση και σκούρο χρώμα στην παστιτσάδα. 

Σύνταξη: Ελίνα Φαϊτά