Χρυσό Σκούφο για τον Κερκυραίο Αλέξανδρο Κοσκινά στα βραβεία Toques d'Or 2018

Εμφανίσεις:

Η γαστρονομική διάνοια Αλέξανδρος Κοσκινάς, Κερκυραίος ως προς την καταγωγή, έλαβε πρόσφατα την αναγνώριση του ταλέντου του από την βράβευση με Χρυσό Σκούφο στα βραβεία Tuques d’or. Το γαστρονομικό εστιατόριο Tudor Hall του ξενοδοχείου King George, έλαβε σπουδαία διάκριση ανάμεσα στα καλύτερα ελληνικά πολυτελή εστιατόρια. 

O chef de cuisine, ξεκίνησε να πειραματίζεται στο χώρο της γαστρονομίας από πολύ μικρή ηλικία καθώς οι νησιώτικες συνταγές της Κέρκυρας αποτέλεσαν γι' αυτόν κίνητρο και έμπνευση. Αφού λοιπόν ολοκλήρωσε τις σπουδές του στα λογιστικά, παρακολούθησε σεμινάρια μαγειρικής πράγμα το οποίο τον ώθησε και στην άμεση εξέλιξη του. Το φυσικό του ταλέντο τον οδήγησε σε σπουδαίες συνεργασίες καθώς αναγνωρίστηκε και σύντομα κράτησε τα ηνία εστιατορίων 5* αστέρων ξενοδοχειακών μονάδων. 

Η μαγειρική αποτελεί ουσιαστικά το μεγαλύτερο μέσο έκφρασης για τον Αλέξανδρο, καθώς υπερισχύει η αγάπη και ο ζήλος για την τέχνη του και έχει δώσει την δική του προσωπική σφραγίδα στα πιάτα του. Ειδικεύεται στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα στην οποία έχει δώσει το δικό του χαρακτηριστικό στύλ, καθώς την εμπλουτίζει, προσθέτοντας διαφόρων ειδών μπαχαρικά και μυρωδικά τα οποία και προβιβάζε. Υπήρξε λάτρης, από την παιδική του ηλικία, της Κερκυραϊκής κουζίνας και καθοριστικό ρόλο γι αυτόν διαδραματίζει η τοπικότητα στο φαγητό. Διασκευάζει και εκσυγχρονίζει τις πατροπαράδοτες ελληνικές συνταγές δίνοντας τους τη προσωπική του μοντέρνα πινελιά. 

Η πολύχρονη επιτυχημένη πορεία του ως chef, βασίζεται αρχικά στην χρήση αποκλειστικά αγνών τοπικών προϊόντων καθώς τα έχει αξιοποιήσει δεόντως ακόμα και στις πιο προχωρημένες συνταγές του. Άλλωστε η υιοθέτηση απλών υλικών με άψογη εκτέλεση φέρουν αυτομάτως υψηλού επιπέδου αποτελέσματα. 

Ο συγκροτημένος Αλέξανδρος Κοσκινάς εκτελεί πιάτα δημιουργικά με υψηλή μαγειρική τεχνική τα οποία ανήκουν στη κατηγορία της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής, δίχως να αλλοιώνει την ελληνική συνταγή. Ο βραβευμένος chef μας παρακινεί να να αφεθούμε σε ένα ατέλειωτο, πλούσιο, γαστριμαργικό ταξίδι γεμάτο νόστιμες εναλλαγές σε έναν χώρο γευστικής φιλοξενίας με την ασύγκριτη θέα της Ακρόπολης. 

Συντάκτρια: Bασιλάκη Ελεάννα