Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Τσιτσιμπύρα

ImageΚαλοκαίρι στην Κέρκυρα του 1860. Οι Άγγλοι άρχοντες του νησιού κατηφορίζουν στην πλατεία Λιστών, που υποδηλώνει την παρουσία όσων είναι γραμμένοι στις λίστες με τους τοπικούς αξιωματούχους. Κάνουν τη βόλτα τους στη γραφική γειτονιά, συζητούν τα νέα του νησιού και γεύονται το αγαπημένο τους αναψυκτικό με τζίντζερ, την τσιτσιμπύρα (ginger - beer).
Η συνταγή προέρχεται από την Αγγλία, ωστόσο, ορισμένοι Κερκυραίοι μαθαίνουν να παρασκευάζουν το «βασιλικό αναψυκτικό».

Το 1864, η αγγλική κυριαρχία τερματίζεται, οι Άγγλοι φεύγουν από το νησί, αλλά η τσιτσιμπύρα παραμένει. Οι μετρημένοι στα δάχτυλα παρασκευαστές της παίρνουν άδεια και αρχίζουν να τη σερβίρουν στα καφενεία. Αρκετά χρόνια αργότερα, το 1920, ο Χριστόφορος Χειμαριός αποφασίζει να οργανώσει τη δουλειά και έτσι δημιουργεί ένα εργαστήριο για την παραγωγή του πρώτου αναψυκτικού της Κέρκυρας. «Εκείνη την εποχή δεν υπήρχε ούτε γκαζόζα. Ο θείος μου αποφάσισε να ξεκινήσει τη δουλειά οργανωμένα και έτσι έφτιαξε ένα εργαστήριο. Εγώ με τη σειρά μου συνέχισα την οικογενειακή παράδοση, πήρα το εργαστήριο και το 1975 έφτιαξα μια βιοτεχνία» λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Γιώργος Χειμαριός. Όπως εξηγεί, το τζίντζερ ή αλλιώς πιπερόριζα, «κατάγεται» από την Ασία, όπου ονομαζόταν Ζιγγίβερι ή Ζιντεμέλ. Οι Ισπανοί το μετέφεραν στην Αμερική, όπου έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές ενώ χρησιμοποιείται ευρύτατα και στην Ευρώπη.

Το τζίντζερ βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, δρα κατά της ναυτίας, είναι αντιπυρετικό, αντισηπτικό και αντιεμετικό ενώ διαθέτει και αφροδισιακές ιδιότητες. Η τσιτσιμπύρα από την πλευρά της έχει όλα τα παραπάνω. Επιπλέον, αφρίζει αλλά δεν έχει ανθρακικό. Είναι δροσιστική αλλά δεν είναι μπύρα. Ωριμάζει μέσα στο μπουκάλι της αλλά δεν έχει καμία σχέση με το ζύθο. Αποτελείται από τζίντζερ, φρέσκο λεμόνι, ζάχαρη και νερό τα οποία «ζυμώνονται» στα καζάνια της μικρής βιοτεχνίας για να παράγουν ένα πιπεράτο και τονωτικό αναψυκτικό με λεμονάτη γεύση. «Η πρώτη ωρίμανση γίνεται μέσα στο καζάνι, όσο τα υλικά ανακατεύονται για να «δέσουν» και η δεύτερη ολοκληρώνεται μέσα στη φιάλη όπου το αναψυκτικό μένει για πέντε μέρες μέχρι να αποκτήσει την αυθεντική του γεύση» σημειώνει ο κ. Χειμαριός, ο οποίος δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά στην παρασκευή της τσιτσιμπύρας, όπως οι συνάδελφοί του στην Αγγλία και την Αυστραλία.

Η τσιτσιμπύρα «κουβαλά» την νεότερη ιστορία της Κέρκυρας, αποτελεί σήμα κατατεθέν των Επτανήσων από την εποχή της αγγλικής κυριαρχίας και γνωρίζει μεγάλη επιτυχία στα καφέ, τις ταβέρνες και τα μίνι μάρκετ του νησιού. Διατηρείται αποκλειστικά στο ψυγείο, σαν το γάλα, γι΄αυτό και δεν είναι εύκολη η εξαγωγή της. Μοναδική ευκαιρία να τη δοκιμάσει έχει ο επισκέπτης της Κέρκυρας, που θα ζητήσει το ποτό με τη βασιλική καταγωγή, την παραδοσιακή συνταγή και την τονωτική γεύση.

Πηγή: http://www.ota.gr/

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Akti Kontogialos

Παραλία Κοντογυαλού

Δείτε live

Τα Δίχτυα

Δασσιά

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται υπάλληλος Γραφείου 08.11.24
  2. Ζητείται πωλητής/τρια από το Ricordi 08.11.24
  3. Ζητείται μάγειρας/σσα από ξενοδοχείο στο Σιδάρι 08.11.24
  4. Ζητείται οδηγός 08.11.24
  5. Ζητείται reservations agent από την Mar-Bella Collection 08.11.24
  6. Ζητείται βοηθός λογιστή από την Mar-Bella Collection 08.11.24
  7. Ζητείται προσωπικό από το Nautilus cafe 08.11.24
  8. Ζητείται προσωπικό από το αστικό ΚΤΕΛ Κέρκυρας 08.11.24
  9. Ζητείται άτομο για καθαριότητα Airbnb στη Λευκίμμη 08.11.24
  10. Ζητείται οδηγός από την Κερκυραϊκή εταιρεία παγωτών Krokan 08.11.24
  11. Ζητείται σερβιτόρος/α 07.11.24
  12. Ζητούνται υπάλληλοι ψηφιοποίησης εγγράφων 07.11.24
  13. Πωλείται διπλό στρώμα 06.11.24
  14. Ζητείται προσωπικό από το κατάστημα Γερμανός στο Σολάρι 06.11.24
  15. Ζητούνται συνεργάτες από εταιρεία ενοικιάσεων αυτοκινήτων 06.11.24
  16. Ζητούνται συνεργάτες από το Evangelia's Sweet Spot 06.11.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την εταιρεία Πανάρετος Κ. Γεώργιος ΑΕ 06.11.24
  18. Ζητείται προσωπικό από εμπορική επιχείρηση 06.11.24
  19. Ζητείται υπάλληλος γραφείου 06.11.24
  20. Ζητείται καθαρίστρια από τουριστικά καταλύμματα στους Έρμονες/Βάτο 06.11.24
  21. Ζητείται αισθητικός με γνώσεις μασάζ από το Rodostamo Hotel & Spa 06.11.24
  22. Ζητείται σερβιτόρος/α και βοηθός σερβιτόρου 06.11.24
  23. Ζητείται οδηγός και αποθηκάριος από την Expert στο Σολάρι 05.11.24
  24. Ενοικιάζεται κατάστημα στην Εθνική Λευκίμμης/Κανάλια 05.11.24
  25. Ζητείται συνεργάτης από εταιρεία ενοικιάσεων αυτοκινήτων 05.11.24
  26. Ζητείται προσωπικό 05.11.24
  27. Ζητείται διευθυντής/τρια από την AirCanteen A.E. 05.11.24
  28. Ζητείται προσωπικό από το Malibu Summer 05.11.24
  29. Ζητείται μάγειρας/ψήστης από την ταβέρνα Ακρογιάλι 04.11.24
  30. Ζητείται μαγείρισσα 04.11.24