Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας μαγειρεύει για την 25η Μαρτίου

Μπακαλιάρος Τηγανητός Σε Κουρκούτι Με Σκορδαλιά

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και Chef’s Junior Club Κέρκυρας μαγειρεύουν μπακαλιάρο τηγανητό σε κουρκούτι με σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου. 

Υλικά για Τέσσερα Άτομα

1 κλ. Μπακαλιάρο Παστό

0,5 κλ. Αλεύρι

Image1 Φιάλη(0,330 λιτ.) Μπύρα

2 Αυγά

4 Ασπράδια Αυγών

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για Τη Σκορδαλιά

1,5 κλ. Πατάτες

1 Κεφάλι Σκόρδο(Εξαρτάται από το πόσο δυνατή τη θέλουμε)

0,2 λιτ. Ελαιόλαδο

0,1 λιτ. Χυμό Λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο σε άφθονο νερό και τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό μια ημέρα πριν για να ξαρμυρίσει. Ενδιάμεσα κάνουμε 4-5 αλλαγές του νερού για καλύτερο ξαρμύρισμα. Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε το μπακαλιάρο τον σκουπίζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα και τα κόκαλα, τον τεμαχίζουμε σε μερίδες τον στεγνώνουμε καλά και είναι έτοιμος για τηγάνισμα.

Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και για να δώσουμε γεύση το δέρμα και τα κόκαλα από το μπακαλιάρο τα βάζουμε και αυτά μαζί με τις πατάτες.

Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο και προσθέτουμε σιγά σιγά τις βρασμένες πατάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν το μίγμα αυτό γίνει ομογενές ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι η υφή της σκορδαλιάς να μας ικανοποιεί. Προσθέτουμε το λεμόνι και είναι έτοιμη.

Προσοχή:

  • Στο αλάτι γιατί ο μπακαλιάρος έχει από μόνος του

  • Οι πατάτες την ώρα που κάνουμε την σκορδαλιά πρέπει να είναι ζεστές

  • Αν την ώρα που χτυπάμε τις πατάτες με τα άλλα υλικά η υφή είναι πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο ζωμό από τις πατάτες που έχουμε βράσει

Με το αλεύρι τα ολόκληρα αυγά και την μπύρα φτιάχνουμε ένα αραιό κουρκούτι ανακατεύοντας καλά και μόλις βάλουμε το τηγάνι κάψει προσθέτουμε αλάτι και τ’ ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα ανακατεύοντας το μίγμα ελαφρός ώστε να ομογενοποιηθεί η μαρέγκα με τον χυλό αφού κάψει το τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει αρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και στη συνέχεια τον βουτάμε στο κουρκούτι και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το φαγητό το προσφέρεται στην Κέρκυρα την Κυριακή των Βαΐων.

Από Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και ChefsJuniorClub Κέρκυρας

http://www.chefscorfu.gr/ 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Akron

Παλαιοκαστρίτσα, Κέρκυρα

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται πωλήτρια/πωλητής για το νέο κατάστημα του κοσμηματοπωλείου Μουζακίτης 29.03.24
  2. Ζητούνται υπάλληλοι από την εταιρεία City Sightseeing Corfu 29.03.24
  3. Ζητείται καμαριέρα από το Telesilla Hotel 29.03.24
  4. Ζητείται προσωπικό από κεντρικό βιβλιοπωλείο 29.03.24
  5. Ζητείται προσωπικό από καφέ στη Μαρίνα Γουβιών 29.03.24
  6. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Hertz 29.03.24
  7. Ζητείται εκπρόσωπος ομάδας καθαριότητας αυτοκινήτου από την εταιρεία Hertz 29.03.24
  8. Ζητείται υπεύθυνος ανάπτυξης πωλήσεων 29.03.24
  9. Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 28.03.24
  10. Ζητείται υπάλληλος για check-in 28.03.24
  11. Ζητείται massage therapist από το Venus Spa & Massage 28.03.24
  12. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου 28.03.24
  13. Ζητείται αποθηκάριος 28.03.24
  14. Ζητείται προσωπικό από την Σέσουλα 28.03.24
  15. Ζητείται προσωπικό από το τουριστικό γραφείο MTS Globe 28.03.24
  16. Ζητείται προσωπικό από επιχείρηση εμπορίας βιομηχανικών ειδών, εργαλείων και ναυτιλιακών ειδών 28.03.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την Avis για καθαρισμό οχημάτων 28.03.24
  18. Ζητείται προσωπικό από το Coffee Lab 28.03.24
  19. Ζητείται υπάλληλος από πρακτορείο ΟΠΑΠ 28.03.24
  20. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής επισκεπτών από την Konnect ΟΕ 28.03.24
  21. Ζητείται προσωπικό για μπαρ και σέρβις στα Γουβιά 28.03.24
  22. Ζητείται εσωτερικός λογιστής από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  23. Ζητείται οδηγός από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  24. Ζητούνται υπάλληλοι καταστήματος από την εταιρεία Lidl για Κέρκυρα και Λευκίμμη 28.03.24
  25. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής από το The Yard Corfu Boutique hotel 27.03.24
  26. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό γραφείο 27.03.24
  27. Ζητείται σεφ από το ξενοδοχείο Τhe Yard Corfu 27.03.24
  28. Ζητείται προσωπικό από το ιταλικό εστιατόριο Margherita 27.03.24
  29. Ζητείται παρκαδόρος 27.03.24
  30. Ζητείται προσωπικό από το Ελληνικό Καζίνο Κέρκυρας 27.03.24

Corfuland News