Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο από τον σεφ Αριστοτέλη Μέγκουλα

O Κερκυραίος σεφ Αριστοτέλης Μέγκουλας μαγειρεύει για τους επισκέπτες του Corfuland, φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο.

Φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο

Σκεύη

3 κατσαρόλες 20 εκατοστών  

1 ταψί ανάλογο να χωράει στον φούρνο του πλατό

1 σπάτουλα σιλικόνης

15 μπολάκια για να τοποθετηθούν  τα υλικά

 

Φιλέτο τσιπούρας με μυρωδικά σε ριζότο λαδολέμονο από τον σεφ Αριστοτέλη Μέγκουλα

Υλικά

1 τσιπούρα 500γρ /2 άτομα

100 γρ ρύζι καρολίνα Μακεδονίας

300 γρ νερό

2 σκελίδες σκόρδο

1 δαφνόφυλλο

1 κ.σ ανάμεικτα μυρωδικά ψιλοκομμένα 

1 λεμόνι ακέροτο

30 γρ κεφαλογραβιέρα Κέρκυρας

10 ελιές (λιανολιά) Κέρκυρας εκπυρηνωμένες

1 κ.γ κάπαρη

1 φρέσκο κρεμμύδι

1 κ.γ καβουρδισμένο αμύγδαλο

20 γρ βούτυρο Κέρκυρας

50 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κέρκυρας

Χοντρό μαγειρικό αλάτι, πιπέρι, λεμονοπίπερο

 

Ζητήστε από τον ψαρά  να σας φιλετάρει το ψάρι. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα από την πλευρά της σάρκας και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά λίγο βούτυρο και ενώστε  τα δύο μέρη. Βάλτε σε ταψάκι με χαρτί φούρνου ή φύλλο σιλικόνης , προσθέστε την μία σκελίδα στο ταψί μία φέτα λεμόνι ένα κομματάκι βούτυρο πάνω στο ψάρι , ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο και φουρνίστε σε προθερμασμένο φούρνο στην ρύθμιση γκρίλ στους 180-200 βαθμούς για περίπου τέσσερα λεπτά .Μόλις είναι έτοιμο κρατήστε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.

Παράλληλα καβουρδίστε το ρύζι μέχρι να το νιώσετε αρκετά ζεστό στο χέρι σας για να βγάλει αρώματα, προσθέστε την σκελίδα σκόρδο το δαφνόφυλλο και το μισό νερό  ,

Ανακατέψτε τακτικά μόλις τραβήξει το νερό προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο ώστε να ελέγξετε τον επιθυμητό βαθμό βρασμού (να κρατάει στο δόντι) προσθέστε τις ελιές την κάπαρη ,το κρεμμυδάκι ,το αμύγδαλο και αφήστε εκτός φωτιάς για τουλάχιστον τριάντα δευτερόλεπτα να ξεκουραστεί. Στην συνέχεια προσθέτουμε για το τελικό δέσιμο το βούτυρο, το τριμμένο τυρί, τον χυμό και το ξύσμα λεμόνι, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά ,δοκιμάστε και διορθώστε αλάτι και πιπέρι.

Διαλέξτε το πιάτο που θα σερβίρετε τοποθετήστε στην μέση το ρύζι και από πάνω ή στο πλάι το ψάρι και διακοσμείστε με μερικά φρέσκα μυρωδικά .Καλή όρεξη.

Συνοδέψτε με ένα λευκό κρασί ρομπόλα ή κακοτρύγη

Τα πλεονεκτήματα σε αυτή την συνταγή είναι πως σε ελάχιστο χρόνο και με λίγα σκεύη φτιάχνουμε ένα φίνο ,υγιεινό και οικονομικό πιάτο εστιατοριακού επιπέδου που μπορούμε να κάνουμε για περισσότερα άτομα αν έχουμε καλεσμένους ή για την οικογένεια χρησιμοποιώντας Κερκυραϊκά προϊόντα και που ο καθένας μπορεί να προσαρμόσει στα γούστα του ανάλογα και με τα προϊόντα εποχής. 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Akron

Παλαιοκαστρίτσα, Κέρκυρα

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητούνται υπάλληλοι από την εταιρεία City Sightseeing Corfu 28.03.24
  2. Ζητείται καμαριέρα από το Telesilla Hotel 28.03.24
  3. Ζητείται προσωπικό από κεντρικό βιβλιοπωλείο 28.03.24
  4. Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 28.03.24
  5. Ζητείται προσωπικό από καφέ στη Μαρίνα Γουβιών 28.03.24
  6. Ζητείται υπάλληλος για check-in 28.03.24
  7. Ζητείται massage therapist από το Venus Spa & Massage 28.03.24
  8. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου 28.03.24
  9. Ζητείται αποθηκάριος 28.03.24
  10. Ζητείται προσωπικό από την Σέσουλα 28.03.24
  11. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Hertz 28.03.24
  12. Ζητείται εκπρόσωπος ομάδας καθαριότητας αυτοκινήτου από την εταιρεία Hertz 28.03.24
  13. Ζητείται υπεύθυνος ανάπτυξης πωλήσεων 28.03.24
  14. Ζητείται προσωπικό από το τουριστικό γραφείο MTS Globe 28.03.24
  15. Ζητείται προσωπικό από επιχείρηση εμπορίας βιομηχανικών ειδών, εργαλείων και ναυτιλιακών ειδών 28.03.24
  16. Ζητείται προσωπικό από την Avis για καθαρισμό οχημάτων 28.03.24
  17. Ζητείται προσωπικό από το Coffee Lab 28.03.24
  18. Ζητείται υπάλληλος από πρακτορείο ΟΠΑΠ 28.03.24
  19. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής επισκεπτών από την Konnect ΟΕ 28.03.24
  20. Ζητείται προσωπικό για μπαρ και σέρβις στα Γουβιά 28.03.24
  21. Ζητείται εσωτερικός λογιστής από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  22. Ζητείται οδηγός από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  23. Ζητούνται υπάλληλοι καταστήματος από την εταιρεία Lidl για Κέρκυρα και Λευκίμμη 28.03.24
  24. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής από το The Yard Corfu Boutique hotel 27.03.24
  25. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό γραφείο 27.03.24
  26. Ζητείται σεφ από το ξενοδοχείο Τhe Yard Corfu 27.03.24
  27. Ζητείται προσωπικό από το ιταλικό εστιατόριο Margherita 27.03.24
  28. Ζητείται παρκαδόρος 27.03.24
  29. Ζητείται προσωπικό από το Ελληνικό Καζίνο Κέρκυρας 27.03.24
  30. Ζητείται προσωπικό από αλυσίδα super market 27.03.24

Corfuland News