Διατροφή Κέρκυρα - ΚΕΝΤΡΙΚΗ. Μία στήλη για την διατροφή από Κερκυραίους διαιτολόγους
Ειδοποίηση
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items
  • There is no category chosen or category doesn't contain any items

Αναλύοντας το πιάτο της 25ης Μαρτίου: Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Αναλύοντας το πιάτο της 25ης Μαρτίου: Μπακαλιάρος Σκορδαλιά

Μέσα στη νηστεία της μεγάλης Σαρακοστής η Εκκλησία μας επιτρέπει δύο εξαιρέσεις κατά τις οποίες μπορούμε να φάμε ψάρι, λάδι και κρασί. Την 25η Μαρτίου που γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων.

Η παράδοση θέλει λοιπόν την 25η Μαρτίου να σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι μπακαλιάρος με σκορδαλιά. Η σκορδαλιά είναι άκρως ελληνική για αυτό και τυπικά συνοδεύεται μαζί με τον μπακαλιάρο, που κάνουν άλλωστε έναν πολύ γευστικό συνδυασμό.

Ας αναλύσουμε τώρα το γιορτινό αυτό πιάτο:

Ο μπακαλιάρος:
είναι ένα ψάρι με μεγάλη θρεπτική αξία, που παρέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσιο σε βιταμίνες (Α, D, K, B12) , σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και νιασίνη) και φτωχό σε λιπαρά.
Η βιταμίνη Β12, ωφελεί την παραγωγή DNA και των ερυθρών αιμοσφαιρίων καθώς επίσης προάγει την υγεία του νευρικού συστήματος. Οι Β6 και Β9 προάγουν την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D και το ασβέστιο, βοηθούν στην διατήρηση της καλής υγείας των οστών. Η βιταμίνη Α βοηθά κυρίως στην όραση. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην πήξη του αίματος. Το κάλιο, βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Το σελήνιο και η Β12, μπορεί να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου του καρκίνου στο έντερο προστατεύοντας το από τις τοξικές ουσίες.
Τα λίγα λιπαρά που περιέχει ο μπακαλιάρος, ανήκουν στα ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία λειτουργούν ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα, το νευρικό σύστημα, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερίνης και τα τριγλυκερίδια του αίματος και γενικότερα προάγουν την καλή υγεία του οργανισμού.
Θερμιδικά ο μπακαλιάρος βραστός ή ψητός αποδίδει περίπου 150 θερμίδες ανά μερίδα. Σε περίπτωση όμως που τον τηγανίσετε , πρέπει να ξέρετε πως χάνονται οι περισσότερες ευεργετικές του ιδιότητες και η θερμιδική του αξία ανεβαίνει στις 380 θερμίδες ανά μερίδα!

Η Σκορδαλιά:
Η σκορδαλιά παρασκευάζεται είτε από πατάτα είτε από ψωμί και περιέχει σκόρδο και ελαιόλαδο, συστατικά που παρέχουν ξεχωριστά οφέλη στον οργανισμό.
Η πατάτα έχει φυτικές ίνες, οι οποίες ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C. Περιέχει επίσης κάλιο που βοηθά στην ισορροπία των υγρών του σώματος, η οποία είναι σημαντική, για την υγιή αρτηριακή πίεση.
Το ελαιόλαδο πλούσιο σε μονοακόρεστε λιπαρά, με αντιοξειδωτική δράση, είναι ο πρωταγωνιστής της μεσογειακής διατροφής , καθώς οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό μας είναι πολλαπλές και επιστημονικά τεκμηριωμένες. Τα πολλά οφέλη του ελαιόλαδου για την υγεία περιλαμβάνουν την μείωση της χοληστερόλης, την μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου, την χαμηλότερη πίεση του αίματος, τη μείωση των επιπτώσεων του διαβήτη, ακόμα και την προστασία από ορισμένους τύπους καρκίνου.
Όσον αφορά στο σκόρδο, πολλές μελέτες αναφέρουν την προστασία που προσφέρει η κατανάλωσή του στα αγγεία μας. Έχει μελετηθεί με ενθαρρυντικά αποτελέσματα η δράση του έναντι της υπέρτασης και της αυξημένης χοληστερίνης. Είναι επίσης πλούσιο σε αλυσίνη, μία ισχυρή αντιμικροβιακή ουσία που προστατεύει τον οργανισμό μας από τον κίνδυνο εμφάνισης λοιμώξεων.
Μην το παρακάνετε με τη σκορδαλιά, καθώς μπορεί το σκόρδο να σας ρίξει την πίεση και να αισθανθείτε έντονη αδυναμία και ατονία.

Προσοχή στις θερμίδες!
Παρά το γεγονός ότι ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά αποτελεί ένα θρεπτικό συνδυασμό είναι παράλληλα και αρκετα θερμιδογόνο πίατο.
Μια κουταλιά της σούπας σκορδαλιά, αποδίδει περίπου 95 θερμίδες .
Οι θερμίδες του γεύματος εξαρτώνται καθαρά από τον τρόπο παρασκευής του.
Αν θέλετε να απολαύσετε το συγκεκριμένο γεύμα με τον παραδοσιακό τρόπο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα τόσο του μπακαλιάρου όσο και της σκορδαλιάς και προσπαθήστε να αποφύγετε άλλες λιχουδιές και να το συνοδέψετε μόνο με αρκετή πράσινη σαλάτα!

Χρόνια Πολλά!

Μαρία Μπαλή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Start Diet Διεύθυνση: Σταματίου Δεσύλλα 12

Τηλ. Επικοινωνίας: 26610 20882

Κινητό: 6944217235

Facebook page: Startdiet by Maria Bali
 

Corfuland Live Webcams

Oasis

Πέραμα, Κέρκυρα

Δείτε live

Mojitos

Ύψος

Δείτε live

Akron

Παλαιοκαστρίτσα, Κέρκυρα

Δείτε live

Προβεβλημένες Αγγελίες

  1. Ζητείται πωλήτρια/πωλητής για το νέο κατάστημα του κοσμηματοπωλείου Μουζακίτης 28.03.24
  2. Ζητούνται υπάλληλοι από την εταιρεία City Sightseeing Corfu 28.03.24
  3. Ζητείται καμαριέρα από το Telesilla Hotel 28.03.24
  4. Ζητείται προσωπικό από κεντρικό βιβλιοπωλείο 28.03.24
  5. Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 28.03.24
  6. Ζητείται προσωπικό από καφέ στη Μαρίνα Γουβιών 28.03.24
  7. Ζητείται υπάλληλος για check-in 28.03.24
  8. Ζητείται massage therapist από το Venus Spa & Massage 28.03.24
  9. Ζητείται υπάλληλος τουριστικού γραφείου 28.03.24
  10. Ζητείται αποθηκάριος 28.03.24
  11. Ζητείται προσωπικό από την Σέσουλα 28.03.24
  12. Ζητείται εκπρόσωπος εξυπηρέτησης από την Hertz 28.03.24
  13. Ζητείται εκπρόσωπος ομάδας καθαριότητας αυτοκινήτου από την εταιρεία Hertz 28.03.24
  14. Ζητείται υπεύθυνος ανάπτυξης πωλήσεων 28.03.24
  15. Ζητείται προσωπικό από το τουριστικό γραφείο MTS Globe 28.03.24
  16. Ζητείται προσωπικό από επιχείρηση εμπορίας βιομηχανικών ειδών, εργαλείων και ναυτιλιακών ειδών 28.03.24
  17. Ζητείται προσωπικό από την Avis για καθαρισμό οχημάτων 28.03.24
  18. Ζητείται προσωπικό από το Coffee Lab 28.03.24
  19. Ζητείται υπάλληλος από πρακτορείο ΟΠΑΠ 28.03.24
  20. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής επισκεπτών από την Konnect ΟΕ 28.03.24
  21. Ζητείται προσωπικό για μπαρ και σέρβις στα Γουβιά 28.03.24
  22. Ζητείται εσωτερικός λογιστής από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  23. Ζητείται οδηγός από την εταιρεία Quality Fruit Center 28.03.24
  24. Ζητούνται υπάλληλοι καταστήματος από την εταιρεία Lidl για Κέρκυρα και Λευκίμμη 28.03.24
  25. Ζητείται υπάλληλος υποδοχής από το The Yard Corfu Boutique hotel 27.03.24
  26. Ζητείται προσωπικό από τουριστικό γραφείο 27.03.24
  27. Ζητείται σεφ από το ξενοδοχείο Τhe Yard Corfu 27.03.24
  28. Ζητείται προσωπικό από το ιταλικό εστιατόριο Margherita 27.03.24
  29. Ζητείται παρκαδόρος 27.03.24
  30. Ζητείται προσωπικό από το Ελληνικό Καζίνο Κέρκυρας 27.03.24

Corfuland News